Bibimbap
비빔밥Arroz misturado com legumes temperados; ovo e carne variam. Junte a pasta picante aos poucos.
Em detalheATLAS DA COMIDA COREANA
Os sabores da Coreia.
Sabores diversos, histórias locais e refeições do dia a dia para descobrir.
Índice de pratos
Dolsot bibimbap
돌솥비빔밥Bibimbap numa tigela de pedra quente, com crosta de arroz no fundo. Evite tocar na tigela.
Em detalhe
Bibimbap de Jeonju
전주비빔밥A versão de Jeonju pode usar arroz em caldo de ossos e gelatina amarela de feijão-mungo.
Em detalhe
Gimbap
김밥Rolo de arroz e alga com recheios variados; mesmo a versão de legumes pode conter ovo ou fiambre.
Em detalhe
Kimchi-jjigae (ensopado de kimchi)
김치찌개Kimchi ácido cozido com tofu e porco; há versões com atum. Confira a proteína.
Em detalhe
Doenjang-jjigae (ensopado de pasta de soja fermentada)
된장찌개Ensopado concentrado de pasta de soja, tofu e legumes; pode levar mariscos ou carne.
Em detalhe
Sundubu-jjigae (ensopado de tofu macio)
순두부찌개Tofu muito macio em caldo; versões vermelhas podem ser picantes, outras são claras.
Em detalhe
Bulgogi
불고기Carne bovina fina em marinada doce-salgada; pode vir com caldo ou já pronta da cozinha.
Em detalhe
Samgyeopsal
삼겹살Barriga de porco em camadas, grelhada; espessura muda o tempo, com sal ou folhas para envolver.
Em detalhe
Mul naengmyeon
물냉면Noodles em caldo gelado com nabo, pepino e ovo; o caldo pode ser mais carnudo ou ácido.
Em detalhe
Kalguksu
칼국수Noodles cortados à faca e cozidos no caldo; frango, anchova ou mariscos mudam o sabor.
Em detalhe
Tteokbokki
떡볶이Bolos de arroz ou trigo em molho doce-picante, frequentemente com bolo de peixe; a massa muda a textura.
Em detalhe
Hoe-deopbap (arroz com peixe cru)
회덮밥Arroz com peixe cru e legumes, misturado com molho avinagrado de malagueta. Não é peixe cozinhado.
Em detalhe
Kongnamul-gukbap (sopa de broto de soja com arroz)
콩나물국밥Sopa de arroz e rebentos de soja; em Jeonju, o ovo separado pode comer-se com caldo e alga.
Em detalhe
Dwaeji-gukbap (sopa de porco com arroz)
돼지국밥Sopa de porco com arroz, associada a Busan. Prove antes de juntar camarão salgado ou picante.
Em detalhe
Gul-gukbap (sopa de ostras com arroz)
굴국밥Arroz em sopa quente com ostras; pode levar ovo e alga. O molusco é o ingrediente central.
Em detalhe
Sogogi-gukbap (sopa de carne bovina com arroz)
소고기국밥Arroz com sopa de vaca; há versões claras e picantes, com rabanete ou cebolinho conforme a casa.
Em detalhe
Ojingeo-deopbap (arroz com lula salteada)
오징어덮밥Lulas salteadas em molho picante sobre arroz. Misture o molho; as lulas têm uma textura firme.
Em detalhe
Jeyuk-deopbap (arroz com porco picante)
제육덮밥Porco salteado com molho doce e picante sobre arroz. É uma refeição de carne de porco.
Em detalhe
Bulgogi-deopbap (arroz com bulgogi)
불고기덮밥Vaca marinada em soja sobre arroz, servida já cozinhada numa porção individual.
Em detalhe
Kimchi-bokkeumbap (arroz frito com kimchi)
김치볶음밥Arroz salteado com kimchi maduro; pode conter fiambre, porco ou ovo além do kimchi.
Em detalhe
Arroz frito com camarão
새우볶음밥Arroz salteado com camarão e ovo; restaurantes chineses coreanos podem juntar molho jjajang.
Em detalhe
Omurice
오므라이스Arroz salteado coberto de omeleta, com ketchup ou molho castanho; o recheio pode ter carne.
Em detalhe
Ssambap (arroz envolto em folhas)
쌈밥Arroz e acompanhamentos para envolver em folhas; o conjunto pode incluir carne, peixe ou marisco.
Em detalhe