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Kalguksu com ostras

굴칼국수 · Oyster kalguksu

Kalguksu com ostras

굴칼국수

O que é?

Ostras dão sabor a esta sopa de macarrão cortada com faca. A carne de ostra sem casca geralmente é comida com o macarrão, em vez de exigir a classificação da casca, comum no kalguksu com amêijoas. A salmoura de ostra e o amido de macarrão conferem ao caldo um caráter arredondado e turvo.

Ingredientes principais

Macarrão cortado com faca, ostras, caldo, cebolinha, abobrinha ou ovo opcional

Como pedir e saborear

A disponibilidade varia de acordo com o restaurante e a estação. O macarrão adicionado após uma refeição de ostras pode diferir em tamanho e conteúdo de uma tigela independente. As ostras nesta sopa devem ser cozidas, ao contrário das guarnições de ostras cruas.

Origem e mudanças

Faz parte das diversas refeições com ostras nas regiões produtoras. Em destinos costeiros, como Cheonbuk em Boryeong, o macarrão pode finalizar uma refeição de ostras grelhadas ou cozidas no vapor, em vez de ser um prato separado.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Kalguksu com ostras

굴칼국수

Ingredientes principais
Macarrão cortado com faca, ostras, caldo, cebolinha, abobrinha ou ovo opcional
Sabor e características
Ostras dão sabor a esta sopa de macarrão cortada com faca. A carne de ostra sem casca geralmente é comida com o macarrão, em vez de exigir a classificação da casca, comum no kalguksu com amêijoas. A salmoura de ostra e o amido de macarrão conferem ao caldo um caráter arredondado e turvo.
Como comer
A disponibilidade varia de acordo com o restaurante e a estação. O macarrão adicionado após uma refeição de ostras pode diferir em tamanho e conteúdo de uma tigela independente. As ostras nesta sopa devem ser cozidas, ao contrário das guarnições de ostras cruas.
Saiba mais sobre o prato →

Kalguksu

칼국수

Ingredientes principais
Macarrão de trigo cortado com faca, frango, caldo de anchova ou marisco, abobrinha, batata, cebolinha
Sabor e características
A massa de trigo enrolada é cortada em tiras e cozida em caldo. O amido liberado do macarrão pode engrossar ligeiramente a sopa. Os caldos de frango, anchova e amêijoa produzem tigelas bem diferentes, apesar de compartilharem o mesmo nome de prato.
Como comer
Kimchi e pasta de temperos costumam acompanhar a tigela; experimente o caldo antes de adicionar muito. Son Kalguksu enfatiza o macarrão artesanal, e não a ausência de frutos do mar.
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