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Kalguksu de carne picante

육칼 · Spicy beef kalguksu

Kalguksu de carne picante

육칼

O que é?

Macarrão cortado com faca acompanha yukgaejang de carne picante. O caldo de carne e cebolinha gruda nos fios largos, produzindo uma refeição mais carnuda e quente do que o kalguksu transparente. Alguns restaurantes servem sopa e macarrão separadamente para mistura gradual.

Ingredientes principais

Macarrão cortado à faca, sopa picante de carne yukgaejang, cebolinha, pimenta em pó, alho

Como pedir e saborear

Se o macarrão chegar separadamente, adicione-o em pequenos lotes. Verifique se o arroz está incluído ou se o menu pede para você escolher arroz ou macarrão; o tamanho total da refeição é diferente.

Origem e mudanças

O nome contrai yukgaejang e kalguksu. KTO descreve Munbaedong Yukkal de Seul como um exemplo de combinação de macarrão com yukgaejang de peito e osso. A história mais antiga da sopa de carne bovina por si só não data esta combinação moderna.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Kalguksu de carne picante

육칼

Ingredientes principais
Macarrão cortado à faca, sopa picante de carne yukgaejang, cebolinha, pimenta em pó, alho
Sabor e características
Macarrão cortado com faca acompanha yukgaejang de carne picante. O caldo de carne e cebolinha gruda nos fios largos, produzindo uma refeição mais carnuda e quente do que o kalguksu transparente. Alguns restaurantes servem sopa e macarrão separadamente para mistura gradual.
Como comer
Se o macarrão chegar separadamente, adicione-o em pequenos lotes. Verifique se o arroz está incluído ou se o menu pede para você escolher arroz ou macarrão; o tamanho total da refeição é diferente.
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Kalguksu

칼국수

Ingredientes principais
Macarrão de trigo cortado com faca, frango, caldo de anchova ou marisco, abobrinha, batata, cebolinha
Sabor e características
A massa de trigo enrolada é cortada em tiras e cozida em caldo. O amido liberado do macarrão pode engrossar ligeiramente a sopa. Os caldos de frango, anchova e amêijoa produzem tigelas bem diferentes, apesar de compartilharem o mesmo nome de prato.
Como comer
Kimchi e pasta de temperos costumam acompanhar a tigela; experimente o caldo antes de adicionar muito. Son Kalguksu enfatiza o macarrão artesanal, e não a ausência de frutos do mar.
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