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Pyongyang naengmyeon

평양냉면 · Pyongyang naengmyeon

Pyongyang naengmyeon

평양냉면

O que é?

O naengmyeon ao estilo de Pyongyang concentra-se em macarrão de trigo sarraceno e caldo gelado. Seus fios geralmente quebram mais facilmente do que o macarrão com alto teor de amido. Os caldos variam em sabor e acidez e podem ter um sabor contido se você espera um molho de pimenta forte.

Ingredientes principais

Macarrão de trigo-sarraceno, caldo frio de carne ou de dongchimi, rabanete, carne e ovo

Como pedir e saborear

Experimente primeiro o caldo e o macarrão separadamente para notar o trigo sarraceno. Vinagre e mostarda são condimentos legítimos; não há necessidade de seguir uma regra absoluta contra adicioná-los.

Origem e mudanças

Ele descende do macarrão de trigo sarraceno da região de Pyongyang, servido em caldo de carne ou dongchimi. Receitas mais antigas também mencionam caldo de faisão. Os restaurantes do sul desenvolveram seus próprios blends, portanto o estilo não é um sabor único padronizado.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Pyongyang naengmyeon

평양냉면

Ingredientes principais
Macarrão de trigo-sarraceno, caldo frio de carne ou de dongchimi, rabanete, carne e ovo
Sabor e características
O naengmyeon ao estilo de Pyongyang concentra-se em macarrão de trigo sarraceno e caldo gelado. Seus fios geralmente quebram mais facilmente do que o macarrão com alto teor de amido. Os caldos variam em sabor e acidez e podem ter um sabor contido se você espera um molho de pimenta forte.
Como comer
Experimente primeiro o caldo e o macarrão separadamente para notar o trigo sarraceno. Vinagre e mostarda são condimentos legítimos; não há necessidade de seguir uma regra absoluta contra adicioná-los.
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Naengmyeon

냉면

Ingredientes principais
Macarrão de trigo sarraceno ou amido, caldo frio ou molho de pimenta, rabanete, pepino, carne e ovo
Sabor e características
Naengmyeon cobre sopas frias de macarrão e macarrão temperado. Os fios ricos em trigo sarraceno podem ser macios e aromáticos; os ricos em amido são muito mais elásticos. O nome por si só não diz se a tigela é picante ou quão mastigável será o macarrão.
Como comer
Escolha mul para caldo ou bibim para macarrão temperado. A tesoura ajuda a encurtar fios longos. Prove o caldo antes de adicionar a mostarda e o vinagre fornecidos junto.
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