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Sopa de broto de soja

콩나물국 · Bean-sprout soup

Sopa de broto de soja

콩나물국

O que é?

Uma sopa leve conserva a textura firme das cabeças e dos caules dos brotos de soja. Pode ter caldo claro ou ser temperada com pimenta em pó. Uma tigela pequena de sopa é diferente do kongnamul-gukbap, em que sopa e arroz formam uma refeição completa.

Ingredientes principais

Broto de feijão, água ou caldo de anchova, alho, cebolinha, sal

Como pedir e saborear

O caldo claro pode conter anchovas. Para uma refeição vegetariana, pergunte de que é feito o caldo. Alguns pratos picantes são acompanhados de sopa fria de brotos de soja.

Origem e mudanças

A sopa usa soja germinada como legume doméstico, cozinhando as cabeças e os caules juntos. Versões claras e temperadas com pimenta também servem como pequenas sopas com bibimbap ou salteados picantes.

Fontes consultadas

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Qual é a diferença entre estes pratos?

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Prato para comparar

Sopa de broto de soja

콩나물국

Ingredientes principais
Broto de feijão, água ou caldo de anchova, alho, cebolinha, sal
Sabor e características
Uma sopa leve conserva a textura firme das cabeças e dos caules dos brotos de soja. Pode ter caldo claro ou ser temperada com pimenta em pó. Uma tigela pequena de sopa é diferente do kongnamul-gukbap, em que sopa e arroz formam uma refeição completa.
Como comer
O caldo claro pode conter anchovas. Para uma refeição vegetariana, pergunte de que é feito o caldo. Alguns pratos picantes são acompanhados de sopa fria de brotos de soja.
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Miyeok-guk

미역국

Ingredientes principais
Alga wakame reidratada, carne bovina, mariscos ou peixe, molho de soja para sopa, óleo de gergelim
Sabor e características
As algas marinhas são cozidas com carne ou frutos do mar até ficarem macias e escorregadias. A carne bovina é comum, enquanto as versões costeiras podem usar amêijoas ou peixes chatos. As algas visíveis por si só não significam que o caldo seja à base de vegetais.
Como comer
Peça que pedaços longos de algas marinhas sejam cortados, se necessário. Se você evita carne ou tem alergia a mariscos, pergunte o que faz o caldo em vez de focar apenas nas algas marinhas.
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