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Kimchi de cebola verde

파김치 · Green-onion kimchi

Kimchi de cebola verde

파김치

O que é?

Cebolinhas inteiras são temperadas com pimenta e fermentadas. A pungência acentuada da cebola crua suaviza com o tempo, enquanto os caules longos dão uma mordida diferente do repolho. O molho de peixe geralmente fornece uma base saborosa e concentrada.

Ingredientes principais

Cebolinha, pimenta em pó, molho de peixe, alho, gengibre

Como pedir e saborear

Corte as hastes longas em pedaços manejáveis. Pode acompanhar macarrão de feijão preto ou carne, mas já leva tempero forte.

Origem e mudanças

Sasi chanyocho registra cebolinhas em conserva em salmoura. A forma familiar de molho de peixe e pimenta desenvolveu-se mais tarde e foi associada a Chungcheong, Jeolla e Gyeongsang.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Kimchi de cebola verde

파김치

Ingredientes principais
Cebolinha, pimenta em pó, molho de peixe, alho, gengibre
Sabor e características
Cebolinhas inteiras são temperadas com pimenta e fermentadas. A pungência acentuada da cebola crua suaviza com o tempo, enquanto os caules longos dão uma mordida diferente do repolho. O molho de peixe geralmente fornece uma base saborosa e concentrada.
Como comer
Corte as hastes longas em pedaços manejáveis. Pode acompanhar macarrão de feijão preto ou carne, mas já leva tempero forte.
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Kimchi de acelga chinesa

배추김치

Ingredientes principais
Repolho Napa, sal, pimenta em pó, rabanete, alho, cebolinha, geralmente frutos do mar fermentados
Sabor e características
Folhas salgadas de napa são recheadas com tempero de rabanete e pimenta e depois fermentadas. O kimchi fresco é crocante e temperado; a acidez se desenvolve à medida que amadurece. Os temperos de marisco e outros complementos diferem entre agregados familiares e regiões.
Como comer
Coma pequenas quantidades com arroz. Para kimchi vegetariano, pergunte sobre camarão fermentado, molho de peixe e ostras. Siga a política do restaurante sobre recargas de acompanhamentos.
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