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Hoe-deopbap (arroz com peixe cru)

회덮밥 · Hoe-deopbap

Hoe-deopbap (arroz com peixe cru)

회덮밥

O que é?

Sashimi cortado e vegetais crus são colocados sobre arroz e misturados com cho-gochujang, uma pasta agridoce. Destacam-se a crocância dos vegetais e a acidez do molho, em vez do aroma de óleo de gergelim do bibimbap de namul. O peixe não é um acompanhamento cozido, e sua espécie varia conforme o restaurante e o abastecimento.

Ingredientes principais

Arroz, sashimi, alface, folhas de perilla, pepino e cho-gochujang

Como pedir e saborear

Quando o arroz vem separado, coloque-o na tigela com o peixe e os vegetais. Acrescente o cho-gochujang aos poucos, sem despejar tudo de uma vez. Se precisar evitar peixe cru, peça claramente peixe ou carne cozidos em vez de apenas retirar o peixe.

Origens e mudanças

É um prato que combina a tigela única do bibimbap com peixe cru de restaurante de sashimi. A Organização de Turismo da Coreia apresenta versões com linguado, peixe-pedra e atum, além de variações com ascídia ou abalone; portanto, hoe-deopbap não designa uma espécie fixa de uma região.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Hoe-deopbap (arroz com peixe cru)

회덮밥

Ingredientes principais
Arroz, sashimi, alface, folhas de perilla, pepino e cho-gochujang
Sabor e características
Sashimi cortado e vegetais crus são colocados sobre arroz e misturados com cho-gochujang, uma pasta agridoce. Destacam-se a crocância dos vegetais e a acidez do molho, em vez do aroma de óleo de gergelim do bibimbap de namul. O peixe não é um acompanhamento cozido, e sua espécie varia conforme o restaurante e o abastecimento.
Como comer
Quando o arroz vem separado, coloque-o na tigela com o peixe e os vegetais. Acrescente o cho-gochujang aos poucos, sem despejar tudo de uma vez. Se precisar evitar peixe cru, peça claramente peixe ou carne cozidos em vez de apenas retirar o peixe.
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Ojingeo-deopbap (arroz com lula salteada)

오징어덮밥

Ingredientes principais
Lula, arroz, cebola, cebolinha, cenoura ou repolho, gochujang, pimenta em pó, molho de soja e alho
Sabor e características
Lula cortada em pedaços é salteada rapidamente com vegetais e tempero agridoce de gochujang e pimenta, e servida sobre arroz branco. Usar corpo e tentáculos dá textura firme e elástica; como a lula endurece se cozinhar demais, o essencial é saltear brevemente em fogo alto. Brotos de soja ou gim não são acompanhamentos obrigatórios.
Como comer
Peça para cortar os tentáculos mais firmes com tesoura, se desejar. Como o molho vermelho já penetra no arroz, é difícil retirar a ardência depois do pedido; pergunte antes se pode preparar menos picante.
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