송편 · Songpyeon

Songpyeon

송편

O que é?

A massa de arroz envolve um recheio de gergelim, feijão ou castanha antes de ser cozida no vapor. As versões com gergelim e açúcar são doces; outros são mais suaves. As formas de meia-lua são familiares, mas o tamanho, a cor e a forma variam entre regiões e fabricantes.

Ingredientes principais

Farinha de arroz, água, recheio de gergelim, feijão ou castanha e óleo de gergelim; agulhas de pinheiro ou artemísia opcionais

Como pedir e saborear

A cor não identifica com segurança o recheio. Pergunte se é gergelim, feijão ou castanha, principalmente na hora de escolher um sortido.

Origem e mudanças

Associado ao Chuseok e ao arroz novo, o songpyeon é tradicionalmente cozido no vapor sobre agulhas de pinheiro. Dongguk Sesigi também registra seu uso nos costumes agrícolas da primavera, além do feriado de outono.

Fontes consultadas

Qual é a diferença entre estes pratos?

Escolha um prato e compare ingredientes, sabor e modo de comer lado a lado.

Songpyeon

송편

Ingredientes principais: Farinha de arroz, água, recheio de gergelim, feijão ou castanha e óleo de gergelim; agulhas de pinheiro ou artemísia opcionais
Sabor e características: A massa de arroz envolve um recheio de gergelim, feijão ou castanha antes de ser cozida no vapor. As versões com gergelim e açúcar são doces; outros são mais suaves. As formas de meia-lua são familiares, mas o tamanho, a cor e a forma variam entre regiões e fabricantes.
Como comer: A cor não identifica com segurança o recheio. Pergunte se é gergelim, feijão ou castanha, principalmente na hora de escolher um sortido.

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Injeolmi

인절미

Ingredientes principais: Arroz glutinoso, sal e cobertura de soja torrada em pó, feijão azuki ou feijão mungo; artemísia opcional
Sabor e características: O arroz pegajoso cozido no vapor é triturado, cortado e revestido com pó de soja ou outra cobertura de grãos. O sabor vem de fora e não de um centro preenchido. O bolo de arroz elástico contrasta com o pó solto, e a artemísia dá uma versão verde.
Como comer: Mastigue bem um pequeno pedaço. Evite comer uma grande quantidade de bolo pegajoso e pó seco de uma só vez.

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