삼계탕 · Samgyetang

Samgyetang (sopa de frango com ginseng)

삼계탕

O que é?

Um frango pequeno é recheado com arroz glutinoso, ginseng, jujubas e alho e cozido por bastante tempo em caldo. Ao abrir o frango, o arroz do recheio aparece e pode ser comido às colheradas com o caldo. É comum receber um frango inteiro com osso em uma tigela individual de barro.

Ingredientes principais

Um frango pequeno inteiro, arroz glutinoso, ginseng, jujubas e alho

Como pedir e saborear

Os ossos do frango podem ser pequenos e pontiagudos; separe a carne e coloque-a em um prato vazio para comer. Prove o caldo antes de acrescentar sal. Algumas casas oferecem bebida alcoólica de ginseng como cortesia; se não quiser álcool, confirme antes de aceitá-la.

Origens e mudanças

O prato acrescenta ginseng e cereais ao baeksuk, frango cozido longamente sem temperos fortes. Hoje é uma escolha típica em restaurantes durante Chobok, Jungbok e Malbok, os três dias tradicionais do calor de verão. O costume de comer pratos quentes considerados revigorantes nesses dias é um contexto cultural e não atribui efeito terapêutico a uma tigela de samgyetang.

Fontes consultadas

Qual é a diferença entre estes pratos?

Escolha um prato e compare ingredientes, sabor e modo de comer lado a lado.

Prato para comparar

Frango inteiro cozido em caldo (dakhanmari) · 닭한마리

Samgyetang (sopa de frango com ginseng)

삼계탕

Ingredientes principais: Um frango pequeno inteiro, arroz glutinoso, ginseng, jujubas e alho
Sabor e características: Um frango pequeno é recheado com arroz glutinoso, ginseng, jujubas e alho e cozido por bastante tempo em caldo. Ao abrir o frango, o arroz do recheio aparece e pode ser comido às colheradas com o caldo. É comum receber um frango inteiro com osso em uma tigela individual de barro.
Como comer: Os ossos do frango podem ser pequenos e pontiagudos; separe a carne e coloque-a em um prato vazio para comer. Prove o caldo antes de acrescentar sal. Algumas casas oferecem bebida alcoólica de ginseng como cortesia; se não quiser álcool, confirme antes de aceitá-la.

Saiba mais sobre o prato →

Frango inteiro cozido em caldo (dakhanmari)

닭한마리

Ingredientes principais: Frango inteiro, batata, cebolinha, bolinhos de arroz; macarrão adicionado separadamente
Sabor e características: Um frango inteiro, batatas e bolinhos de arroz cozinham em uma panela compartilhada à mesa. Ao contrário do frango samgyetang recheado, ele é comido com um molho separado e geralmente finalizado com macarrão no caldo.
Como comer: Se o pessoal cortar o frango na panela, espere o sinal de que está pronto. Misture a mostarda, a soja, o vinagre e os condimentos de pimenta fornecidos a gosto. Adicione o macarrão depois de comer o frango para finalizar o caldo.

Saiba mais sobre o prato →

Encontrar onde comer por perto →

Confira o cardápio do restaurante para saber se ele serve o prato escolhido.