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Panqueca de cebolinha com frutos do mar

해물파전 · Seafood scallion pancake

Panqueca de cebolinha com frutos do mar

해물파전

O que é?

Cebolinha comprida e frutos do mar são preparados em uma grande panqueca na frigideira. Algumas versões têm bordas mais crocantes; outras conservam um centro mais úmido. A doçura da cebolinha cozida e a textura dos frutos do mar combinam com molho de soja e vinagre.

Ingredientes principais

Cebolinha, massa de farinha de trigo ou arroz, lula, marisco ou camarão, ovo

Como pedir e saborear

Divida com pauzinhos ou tesoura. Verifique a variedade de frutos do mar. Para uma alternativa vegetariana, o caldo da massa é importante, assim como as coberturas.

Origem e mudanças

É a forma de pajeon de frutos do mar. A versão regional documentada de Dongnae usa farinha de trigo e arroz misturada com caldo de anchova e acabamento de ovo, criando um estilo diferente de uma panqueca uniformemente crocante.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Panqueca de cebolinha com frutos do mar

해물파전

Ingredientes principais
Cebolinha, massa de farinha de trigo ou arroz, lula, marisco ou camarão, ovo
Sabor e características
Cebolinha comprida e frutos do mar são preparados em uma grande panqueca na frigideira. Algumas versões têm bordas mais crocantes; outras conservam um centro mais úmido. A doçura da cebolinha cozida e a textura dos frutos do mar combinam com molho de soja e vinagre.
Como comer
Divida com pauzinhos ou tesoura. Verifique a variedade de frutos do mar. Para uma alternativa vegetariana, o caldo da massa é importante, assim como as coberturas.
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Panqueca de ostra

굴전

Ingredientes principais
Ostras, farinha de trigo, ovo, sal, óleo de cozinha
Sabor e características
As ostras recebem uma fina cobertura de farinha e ovo e são fritas na frigideira. A leve cobertura preserva a forma e a polpa úmida, em vez de formar um bolinho grosso. Os pedaços podem ser ostras individuais ou pequenos cachos, servidos com molho de vinagre de soja.
Como comer
A ostra que está dentro deve ser cozida assim como a cobertura do ovo. Mergulhe levemente e leve em conta ostras, trigo e ovo na lista de ingredientes.
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