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Macarrão Kimchi resfriado

김치말이국수 · Kimchi chilled noodles

Macarrão Kimchi resfriado

김치말이국수

O que é?

Macarrão fino é servido em caldo kimchi gelado com guarnições crocantes. O sabor fermentado lidera o sabor, ao contrário do molho espesso de pimenta do macarrão bibim. Dongchimi ou caldo adicionado altera o equilíbrio entre acidez e profundidade saborosa.

Ingredientes principais

Macarrão de trigo fino, kimchi fermentado e seu líquido, dongchimi e/ou caldo, pepino, gergelim

Como pedir e saborear

A acidez depende de quão fermentado é o kimchi. Mesmo sem guarnição de carne, o caldo pode conter caldo de carne e o kimchi pode conter frutos do mar fermentados.

Origem e mudanças

Hwanghae tem uma tradição documentada de servir arroz frio em caldo dongchimi. As tigelas de macarrão modernas compartilham aquele formato de refeição fria com caldo de kimchi, com macarrão fino substituindo o arroz.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Macarrão Kimchi resfriado

김치말이국수

Ingredientes principais
Macarrão de trigo fino, kimchi fermentado e seu líquido, dongchimi e/ou caldo, pepino, gergelim
Sabor e características
Macarrão fino é servido em caldo kimchi gelado com guarnições crocantes. O sabor fermentado lidera o sabor, ao contrário do molho espesso de pimenta do macarrão bibim. Dongchimi ou caldo adicionado altera o equilíbrio entre acidez e profundidade saborosa.
Como comer
A acidez depende de quão fermentado é o kimchi. Mesmo sem guarnição de carne, o caldo pode conter caldo de carne e o kimchi pode conter frutos do mar fermentados.
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Janchi guksu

잔치국수

Ingredientes principais
Macarrão fino de trigo, caldo de anchova e algas, guarnição de ovo fatiado, abobrinha, algas marinhas, tempero de soja
Sabor e características
Macarrão de trigo fino é coberto com caldo quente de anchova e guarnição de ovo ou vegetal. O tempero à base de soja ajusta o sal e a picância. Os fios são mais finos e a sopa geralmente tem menos amido do que o kalguksu.
Como comer
Prove a sopa antes de adicionar o molho de temperos separado. Uma tigela sem guarnição de carne ainda pode usar caldo de anchova, o que é importante para pedidos vegetarianos.
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