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Sopa de ressaca de osso de porco

뼈해장국 · Pork-bone hangover soup

Sopa de ressaca de osso de porco

뼈해장국

O que é?

Pedaços grandes de espinha de porco e verduras tenras chegam em uma tigela quente individual. A carne é macia, mas deve ser separada dos ossos. Está intimamente relacionado ao gamjatang, sendo o formato de serviço de jantar único uma distinção prática.

Ingredientes principais

Ossos da coluna de porco, folhas secas de rabanete ou folhas externas de repolho, doenjang, pimenta e cebolinha

Como pedir e saborear

Mantenha um prato vazio para os ossos e separe a carne à medida que avança. Peça uma toalha molhada se for mais fácil segurar os ossos. Prove antes de adicionar mais perilla em pó ou tempero de pimenta.

Origem e mudanças

Apresenta uma sopa de osso de porco cozida longamente como refeição individual. Ele compartilha uma família com o grande pote gamjatang, mas seu nome haejangguk não o limita às pessoas que bebem.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Sopa de ressaca de osso de porco

뼈해장국

Ingredientes principais
Ossos da coluna de porco, folhas secas de rabanete ou folhas externas de repolho, doenjang, pimenta e cebolinha
Sabor e características
Pedaços grandes de espinha de porco e verduras tenras chegam em uma tigela quente individual. A carne é macia, mas deve ser separada dos ossos. Está intimamente relacionado ao gamjatang, sendo o formato de serviço de jantar único uma distinção prática.
Como comer
Mantenha um prato vazio para os ossos e separe a carne à medida que avança. Peça uma toalha molhada se for mais fácil segurar os ossos. Prove antes de adicionar mais perilla em pó ou tempero de pimenta.
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Haejangguk (sopa tradicionalmente consumida após beber)

해장국

Ingredientes principais
Caldo de ossos bovinos ou de carne, folhas externas de couve-chinesa, sangue coagulado, brotos de soja ou outros ingredientes
Sabor e características
Haejangguk não é uma sopa de um único ingrediente. Sua cor e textura variam muito conforme leve sangue coagulado, carne bovina, ossos de porco, brotos de soja ou abadejo-do-Alasca seco no frio, entre outros. Quem espera uma sopa clara de vegetais apenas pelo nome pode encontrar sangue ou vísceras; leia o ingrediente que acompanha o nome do prato.
Como comer
Se evita sangue coagulado ou vísceras, pergunte primeiro quais ingredientes entram e prefira um nome que especifique o ingrediente, como abadejo-do-Alasca seco ou brotos de soja. Não é necessário acrescentar todos os condimentos disponíveis, como pasta picante, perila e pimenta sancho.
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