잔치국수 · Janchi guksu

Janchi guksu

잔치국수

O que é?

Macarrão de trigo fino é coberto com caldo quente de anchova e guarnição de ovo ou vegetal. O tempero à base de soja ajusta o sal e a picância. Os fios são mais finos e a sopa geralmente tem menos amido do que o kalguksu.

Ingredientes principais

Macarrão fino de trigo, caldo de anchova e algas, guarnição de ovo fatiado, abobrinha, algas marinhas, tempero de soja

Como pedir e saborear

Prove a sopa antes de adicionar o molho de temperos separado. Uma tigela sem guarnição de carne ainda pode usar caldo de anchova, o que é importante para pedidos vegetarianos.

Origem e mudanças

O nome significa macarrão para banquete e lembra o macarrão servido em celebrações como casamentos e aniversários. A moderna tigela de caldo de anchova também é uma refeição diária barata em mercados e restaurantes casuais.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

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Janchi guksu

잔치국수

Ingredientes principais: Macarrão fino de trigo, caldo de anchova e algas, guarnição de ovo fatiado, abobrinha, algas marinhas, tempero de soja
Sabor e características: Macarrão de trigo fino é coberto com caldo quente de anchova e guarnição de ovo ou vegetal. O tempero à base de soja ajusta o sal e a picância. Os fios são mais finos e a sopa geralmente tem menos amido do que o kalguksu.
Como comer: Prove a sopa antes de adicionar o molho de temperos separado. Uma tigela sem guarnição de carne ainda pode usar caldo de anchova, o que é importante para pedidos vegetarianos.

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Macarrão Kimchi resfriado

김치말이국수

Ingredientes principais: Macarrão de trigo fino, kimchi fermentado e seu líquido, dongchimi e/ou caldo, pepino, gergelim
Sabor e características: Macarrão fino é servido em caldo kimchi gelado com guarnições crocantes. O sabor fermentado lidera o sabor, ao contrário do molho espesso de pimenta do macarrão bibim. Dongchimi ou caldo adicionado altera o equilíbrio entre acidez e profundidade saborosa.
Como comer: A acidez depende de quão fermentado é o kimchi. Mesmo sem guarnição de carne, o caldo pode conter caldo de carne e o kimchi pode conter frutos do mar fermentados.

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