Bibimbap
비빔밥Arroz mezclado con verduras; el huevo y la carne varían. Añade la pasta picante poco a poco.
En detalleATLAS DE COMIDA COREANA
Los sabores de Corea.
Sabores diversos, historias locales y comidas cotidianas por descubrir.
Índice de platos
Dolsot bibimbap
돌솥비빔밥Bibimbap en cuenco de piedra caliente, con arroz tostado en el fondo. No toques el recipiente.
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Bibimbap de Jeonju
전주비빔밥La versión de Jeonju puede llevar arroz en caldo de huesos y gelatina amarilla de judía mungo.
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Gimbap
김밥Arroz y rellenos enrollados en alga; una versión de verduras puede incluir huevo o jamón.
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Kimchi-jjigae (guiso de kimchi)
김치찌개Kimchi ácido guisado con tofu y cerdo; también hay versiones con atún.
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Doenjang-jjigae (guiso de pasta de soja fermentada)
된장찌개Guiso concentrado de pasta de soja, tofu y verduras; puede llevar almejas o carne.
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Sundubu-jjigae (guiso de tofu blando)
순두부찌개Tofu muy suave en caldo; las versiones rojas pueden picar, también las hay claras.
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Bulgogi
불고기Vacuno fino en marinada dulce-salada; puede llevar caldo o llegar cocinado de la cocina.
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Samgyeopsal
삼겹살Panceta de cerdo en capas a la parrilla; el grosor cambia la cocción, con sal o hojas para envolver.
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Mul naengmyeon
물냉면Fideos en caldo helado con rábano, pepino y huevo; el caldo varía entre cárnico y ácido.
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Kalguksu
칼국수Fideos cortados a cuchillo y cocidos en caldo; pollo, anchoa o almejas cambian el sabor.
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Tteokbokki
떡볶이Pasteles de arroz o trigo en salsa dulce-picante, a menudo con pastel de pescado; cambia la textura.
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Hoe-deopbap (arroz con pescado crudo)
회덮밥Arroz con pescado crudo y verduras, mezclado con salsa picante y avinagrada.
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Kongnamul-gukbap (sopa de brotes de soja con arroz)
콩나물국밥Sopa de arroz y brotes de soja; en Jeonju, el huevo aparte puede comerse con caldo y alga.
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Dwaeji-gukbap (sopa de cerdo con arroz)
돼지국밥Sopa de cerdo con arroz, típica de Busan. Prueba antes de añadir camarón salado o picante.
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Gul-gukbap (sopa de ostras con arroz)
굴국밥Arroz en sopa caliente de ostras; puede incluir huevo y alga. La ostra es el ingrediente principal.
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Sogogi-gukbap (sopa de ternera con arroz)
소고기국밥Arroz con sopa de ternera, clara o picante; el rábano y otras verduras varían según el local.
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Ojingeo-deopbap (arroz con calamar salteado)
오징어덮밥Calamar salteado con salsa picante sobre arroz. Mezcla la salsa, que combina dulzor y picante.
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Jeyuk-deopbap (arroz con cerdo picante)
제육덮밥Cerdo salteado con salsa dulce y picante sobre arroz; no es un salteado solo de verduras.
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Bulgogi-deopbap (arroz con bulgogi)
불고기덮밥Ternera marinada en soja sobre arroz, normalmente ya cocinada y en ración individual.
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Kimchi-bokkeumbap (arroz frito con kimchi)
김치볶음밥Arroz salteado con kimchi maduro; puede llevar jamón, cerdo o huevo.
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Arroz frito con gambas
새우볶음밥Arroz salteado con gambas y huevo; puede acompañarse de salsa jjajang y sopa picante.
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Omurice
오므라이스Arroz salteado cubierto de tortilla, con kétchup o salsa marrón; puede incluir jamón.
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Ssambap (arroz envuelto en hojas)
쌈밥Arroz y guarniciones para envolver en hojas; el menú puede incluir carne, pescado o marisco.
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