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Sopa de brotes de soja

콩나물국 · Bean-sprout soup

Sopa de brotes de soja

콩나물국

¿Qué es?

Una sopa ligera conserva las cabezas de nuez y los tallos crujientes de los brotes de soja. Puede ser claro o rojo con chile en polvo. Un plato pequeño difiere en porción y presentación del kongnamul-gukbap, donde la sopa y el arroz forman una comida completa.

Ingredientes principales

Brotes de soja, agua o caldo de anchoa, ajo, cebollín, sal

Cómo pedirlo y disfrutarlo

El caldo claro aún puede usar anchoas. Pregunta por el caldo para una comida vegetariana. Algunos platos picantes vienen con sopa fría de brotes de soja en lugar de un plato caliente.

Origen y evolución

La sopa utiliza soja germinada como verdura casera, cociendo las cabezas y los tallos juntos. Las versiones claras y condimentadas con chile también sirven como guarniciones pequeñas con bibimbap o salteados picantes.

Fuentes consultadas

Comidas relacionadas

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Plato para comparar

Sopa de brotes de soja

콩나물국

Ingredientes principales
Brotes de soja, agua o caldo de anchoa, ajo, cebollín, sal
Sabor y características
Una sopa ligera conserva las cabezas de nuez y los tallos crujientes de los brotes de soja. Puede ser claro o rojo con chile en polvo. Un plato pequeño difiere en porción y presentación del kongnamul-gukbap, donde la sopa y el arroz forman una comida completa.
Cómo comerlo
El caldo claro aún puede usar anchoas. Pregunta por el caldo para una comida vegetariana. Algunos platos picantes vienen con sopa fría de brotes de soja en lugar de un plato caliente.
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Miyeok-guk

미역국

Ingredientes principales
Alga wakame rehidratada, ternera, moluscos o pescado, salsa de soja para sopa y aceite de sésamo
Sabor y características
Las algas se cuecen a fuego lento con carne de res o mariscos hasta que estén suaves y resbaladizas. La carne de res es común, mientras que las versiones costeras pueden usar almejas o pescado plano. Las algas visibles por sí solas no significan que el caldo tenga una base vegetal.
Cómo comerlo
Pida que le corten trozos largos de algas si es necesario. Si evita la carne o tiene alergia a los mariscos, pregunte de qué se compone el caldo en lugar de centrarse únicamente en las algas.
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