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Sopa de bolsa de pastor

냉이국 · Shepherd's-purse soup

Sopa de bolsa de pastor

냉이국

¿Qué es?

Las hojas y raíces finas de bolsa de pastor se cuecen a fuego lento en caldo de pasta de soja. Su aroma terroso a raíz la distingue de la sopa de espinacas. Se puede agregar tofu o almejas, según el cocinero.

Ingredientes principales

Bolsa de pastor, pasta de soja, a veces tofu o almejas, agua o caldo

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Pruebe primero con un poco de caldo si el aroma no le resulta familiar y luego pruebe las raíces. Algunas versiones incluyen almejas, por lo que el nombre de una verdura no garantiza una sopa sin mariscos.

Origen y evolución

Pertenece a la práctica estacional de comer bolsa de pastor a principios de primavera como sopa o verduras sazonadas. Las finas raíces se limpian y se cuecen con las hojas, extendiendo su aroma a través del caldo de pasta de soja.

Fuentes consultadas

Comidas relacionadas

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Plato para comparar

Sopa de bolsa de pastor

냉이국

Ingredientes principales
Bolsa de pastor, pasta de soja, a veces tofu o almejas, agua o caldo
Sabor y características
Las hojas y raíces finas de bolsa de pastor se cuecen a fuego lento en caldo de pasta de soja. Su aroma terroso a raíz la distingue de la sopa de espinacas. Se puede agregar tofu o almejas, según el cocinero.
Cómo comerlo
Pruebe primero con un poco de caldo si el aroma no le resulta familiar y luego pruebe las raíces. Algunas versiones incluyen almejas, por lo que el nombre de una verdura no garantiza una sopa sin mariscos.
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Sopa de pasta de soja

된장국

Ingredientes principales
Pasta de soja, verduras como col o espinacas, agua o caldo de anchoas
Sabor y características
La pasta de soja condimenta un caldo generoso que contiene verduras. En comparación con el doenjang-jjigae concentrado, normalmente cumple la función de sopa junto con el arroz y las guarniciones. La col, las espinacas o la malva cambian su aroma y textura.
Cómo comerlo
Distinga una sopa de acompañamiento incluida de un pedido de comida completa. La pasta de soja contiene soja y los productos comerciales pueden incluir trigo; el caldo también afecta si el plato es vegetariano.
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