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Yeot
국립국어원 · CC BY-SA 2.0 kr

엿 · Yeot

Yeot

엿

¿Qué es?

La malta convierte el almidón del grano en azúcares, que luego se concentran. Un almíbar más suave sigue siendo vertible, mientras que una mayor reducción produce un caramelo duro o pegajoso. Al tirar del caramelo se introduce aire y puede volverlo más pálido.

Ingredientes principales

Arroz u otros cereales con almidón, malta de cebada y agua.

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Deje que un trozo pequeño se ablande en lugar de morder inmediatamente el caramelo duro. Su pegajosidad puede resultar incómoda con las restauraciones dentales.

Origen y evolución

Es una forma de obtener dulzor del grano en lugar del azúcar refinada. El resultado sirve tanto como caramelo como aglutinante o edulcorante para otros dulces.

Fuentes consultadas

Comidas relacionadas

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Plato para comparar

Yeot

엿

Ingredientes principales
Arroz u otros cereales con almidón, malta de cebada y agua.
Sabor y características
La malta convierte el almidón del grano en azúcares, que luego se concentran. Un almíbar más suave sigue siendo vertible, mientras que una mayor reducción produce un caramelo duro o pegajoso. Al tirar del caramelo se introduce aire y puede volverlo más pálido.
Cómo comerlo
Deje que un trozo pequeño se ablande en lugar de morder inmediatamente el caramelo duro. Su pegajosidad puede resultar incómoda con las restauraciones dentales.
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Gangjeong

강정

Ingredientes principales
Según el estilo: masa de arroz glutinoso o granos tostados, sésamo o nueces, con almíbar de granos
Sabor y características
El nombre gangjeong puede referirse a dulces de texturas diferentes. La versión de masa de arroz glutinoso frita e inflada tiene un interior ligero con pequeñas cavidades. En cambio, el yeot-gangjeong une semillas, legumbres o frutos secos con almíbar y forma un dulce compacto y crujiente. Comprueba qué variedad se vende.
Cómo comerlo
Las variedades de semillas o frutos secos unidos con almíbar pueden ser bastante duras. Si prefieres una textura ligera y delicada, elige la versión de masa de arroz glutinoso inflada al freír.
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