삼계탕 · Samgyetang

Samgyetang (sopa de pollo con ginseng)

삼계탕

¿Qué es?

Se rellena un pollo pequeño con arroz glutinoso, ginseng, azufaifas y ajo y se cuece durante largo tiempo en caldo. Al abrirlo aparece el arroz del relleno, que puede comerse a cucharadas con el caldo. Es habitual que sirvan un pollo entero con huesos en un cuenco individual de barro.

Ingredientes principales

Un pollo pequeño entero, arroz glutinoso, ginseng, azufaifas y ajo

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Los huesos del pollo pueden ser pequeños y afilados; separe la carne y pásela a un plato vacío para comerla. Pruebe el caldo antes de añadir sal. Algunas casas ofrecen una bebida alcohólica de ginseng como cortesía; si no quiere alcohol, compruébelo antes de aceptarla.

Orígenes y cambios

El plato añade ginseng y cereales al baeksuk, pollo cocido largamente sin condimentos fuertes. Hoy es una elección típica en restaurantes durante Chobok, Jungbok y Malbok, los tres días tradicionales del calor estival. La costumbre de tomar platos calientes considerados reconstituyentes en esos días es un contexto cultural y no atribuye efectos terapéuticos a un cuenco de samgyetang.

Fuentes consultadas

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Plato para comparar

Pollo entero en caldo (dakhanmari) · 닭한마리

Samgyetang (sopa de pollo con ginseng)

삼계탕

Ingredientes principales: Un pollo pequeño entero, arroz glutinoso, ginseng, azufaifas y ajo
Sabor y características: Se rellena un pollo pequeño con arroz glutinoso, ginseng, azufaifas y ajo y se cuece durante largo tiempo en caldo. Al abrirlo aparece el arroz del relleno, que puede comerse a cucharadas con el caldo. Es habitual que sirvan un pollo entero con huesos en un cuenco individual de barro.
Cómo comerlo: Los huesos del pollo pueden ser pequeños y afilados; separe la carne y pásela a un plato vacío para comerla. Pruebe el caldo antes de añadir sal. Algunas casas ofrecen una bebida alcohólica de ginseng como cortesía; si no quiere alcohol, compruébelo antes de aceptarla.

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Pollo entero en caldo (dakhanmari)

닭한마리

Ingredientes principales: Un pollo entero, patatas, cebollino, tortas de arroz; fideos agregados por separado
Sabor y características: Un pollo entero, patatas y pasteles de arroz se cuecen a fuego lento en una olla compartida en la mesa. A diferencia del pollo samgyetang relleno, se come con una salsa aparte y, a menudo, se termina cocinando fideos en el caldo.
Cómo comerlo: Si el personal corta el pollo en la olla, espere la señal de que está listo. Mezcle los condimentos de mostaza, soja, vinagre y chile suministrados al gusto. Agrega los fideos después de comer el pollo para terminar el caldo.

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