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Hokke a la parrilla (imyeonsu)

임연수구이 · Grilled hokke (Okhotsk Atka mackerel)

Hokke a la parrilla (imyeonsu)

임연수구이

¿Qué es?

El hokke (imyeonsu) se abre o se corta, se sala y se asa. Bajo la piel dorada, la carne se separa fácilmente en láminas. Puede formar parte de una bandeja de pescados variados. El pescado semiseco tiene un sabor distinto del fresco.

Ingredientes principales

Hokke (imyeonsu), sal y aceite de cocina

Cómo pedirlo y disfrutarlo

La piel asada se puede comer, mientras que se deben quitar los huesos. Semiseco en un menú describe el pescado antes de asarlo a la parrilla, no una porción intencionalmente poco cocida.

Origen y evolución

Los registros sitúan al pez en el norte del Mar del Este, incluidos los antiguos nomenclátores y Nanho eomokji. Una cuenta vincula su nombre a un pescador llamado Im Yeonsu, pero la ortografía histórica de los caracteres chinos difiere. Imyeonsu es también una forma hablada común.

Fuentes consultadas

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Plato para comparar

Hokke a la parrilla (imyeonsu)

임연수구이

Ingredientes principales
Hokke (imyeonsu), sal y aceite de cocina
Sabor y características
El hokke (imyeonsu) se abre o se corta, se sala y se asa. Bajo la piel dorada, la carne se separa fácilmente en láminas. Puede formar parte de una bandeja de pescados variados. El pescado semiseco tiene un sabor distinto del fresco.
Cómo comerlo
La piel asada se puede comer, mientras que se deben quitar los huesos. Semiseco en un menú describe el pescado antes de asarlo a la parrilla, no una porción intencionalmente poco cocida.
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Pescado a la parrilla

생선구이

Ingredientes principales
Pescados como caballa, pez sable, corvina o hokke (imyeonsu), sal, arroz y guarniciones.
Sabor y características
El pescado limpio se sazona y se cuece en una sartén, sobre una parrilla o en el horno. Los restaurantes suelen asarlo en la cocina y servirlo en un plato con arroz; Los comensales separan la carne de los huesos. Los condimentos para la barbacoa de cerdo no son esenciales para la comida.
Cómo comerlo
El servicio varía. El informe de KOMSA sobre 88 Saengseon Gui en Sokcho describe al personal asando pescado sobre carbón en la mesa y transfiriéndolo a los platos. Asar a la parrilla en la mesa no significa automáticamente autoservicio: pregunte quién maneja la parrilla. Para un juego mixto, verifique las porciones mínimas y si incluye arroz.
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