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Tortita de cebollino y marisco

해물파전 · Seafood scallion pancake

Tortita de cebollino y marisco

해물파전

¿Qué es?

Las cebolletas largas y los mariscos se fríen en una tortita ancha. Algunas cocinas enfatizan los bordes crujientes, otras el centro húmedo. La cebolleta dulce cocida y los mariscos masticables se combinan con una salsa de vinagre de soja.

Ingredientes principales

Cebolletas, rebozados de harina de trigo o arroz, calamares, mariscos o gambas, huevo

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Divídelo con palillos o tijeras. Consulta el surtido de mariscos. Para una alternativa vegetariana, el caldo de la masa es tan importante como los aderezos.

Origen y evolución

Es la forma marinera del pajeon. La versión regional documentada de Dongnae utiliza harina de trigo y arroz mezclada con caldo de anchoas y un acabado de huevo, creando un estilo diferente al de un panqueque uniformemente crujiente.

Fuentes consultadas

Comidas relacionadas

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Plato para comparar

Tortita de cebollino y marisco

해물파전

Ingredientes principales
Cebolletas, rebozados de harina de trigo o arroz, calamares, mariscos o gambas, huevo
Sabor y características
Las cebolletas largas y los mariscos se fríen en una tortita ancha. Algunas cocinas enfatizan los bordes crujientes, otras el centro húmedo. La cebolleta dulce cocida y los mariscos masticables se combinan con una salsa de vinagre de soja.
Cómo comerlo
Divídelo con palillos o tijeras. Consulta el surtido de mariscos. Para una alternativa vegetariana, el caldo de la masa es tan importante como los aderezos.
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panqueque de ostras

굴전

Ingredientes principales
Ostras, harina de trigo, huevo, sal, aceite de cocina
Sabor y características
Las ostras reciben una fina capa de harina y huevo y se fríen. La cubierta ligera conserva su forma y su pulpa húmeda en lugar de formar un buñuelo grueso. Las piezas pueden ser ostras individuales o grupos pequeños, servidas con salsa de vinagre de soja.
Cómo comerlo
La ostra del interior debe estar cocida al igual que la cobertura de huevo. Sumerja ligeramente y tenga en cuenta las ostras, el trigo y el huevo en la lista de ingredientes.
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