김밥 · Gimbap

Gimbap

김밥

¿Qué es?

Se colocan arroz y rellenos cortados en tiras sobre gim, se enrollan y se cortan en bocados. El arroz suele llevar aceite de sésamo y sal, por lo que el aroma es diferente al del sushi. Incluso algunos locales que llaman al plato gimbap de verduras incluyen huevo, jamón o pastel de pescado.

Ingredientes principales

Arroz, gim, danmuji, huevo, espinaca y zanahoria; también puede llevar jamón y pastel de pescado

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Normalmente se pide por rollo. No dejes el gimbap envasado mucho tiempo en una bolsa durante un día caluroso; cómpralo cerca de la hora de comer. Para pedirlo vegetariano, solicita específicamente que retiren jamón, pastel de pescado y huevo.

Orígenes y cambios

La Enciclopedia de la Cultura Coreana explica el gimbap actual como el sushi japonés de alga que se asentó en una forma coreana. También registra una noticia de 1939 sobre comidas para llevar y su popularización en las décadas de 1950 y 1960; después, las tiendas especializadas ampliaron los rellenos con atún, queso y tonkatsu.

Fuentes consultadas

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Plato para comparar

Gimbap Chungmu · 충무김밥Mayak gimbap (mini gimbap con mostaza) · 마약김밥Jumeokbap (bolitas de arroz) · 주먹밥Yubuchobap (arroz en tofu frito) · 유부초밥

Gimbap

김밥

Ingredientes principales: Arroz, gim, danmuji, huevo, espinaca y zanahoria; también puede llevar jamón y pastel de pescado
Sabor y características: Se colocan arroz y rellenos cortados en tiras sobre gim, se enrollan y se cortan en bocados. El arroz suele llevar aceite de sésamo y sal, por lo que el aroma es diferente al del sushi. Incluso algunos locales que llaman al plato gimbap de verduras incluyen huevo, jamón o pastel de pescado.
Cómo comerlo: Normalmente se pide por rollo. No dejes el gimbap envasado mucho tiempo en una bolsa durante un día caluroso; cómpralo cerca de la hora de comer. Para pedirlo vegetariano, solicita específicamente que retiren jamón, pastel de pescado y huevo.

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Gimbap Chungmu

충무김밥

Ingredientes principales: Arroz sencillo enrollado en gim, ensalada picante de calamar y kkakdugi
Sabor y características: Son pequeños rollos de gim sin relleno, servidos aparte con calamar picante aliñado y kimchi de rábano. El rollo de arroz es suave por sí solo; alternarlo con los acompañamientos equilibra la sal y el picante. No es un gimbap incompleto al que le falten ingredientes.
Cómo comerlo: Muchos locales venden una ración individual con rollos y acompañamientos, no por número de rollos. Como incluye acompañamiento de calamar, no lo confundas con un menú vegetariano aunque el arroz no tenga relleno.

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