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Naengmyeon

냉면 · Naengmyeon

Naengmyeon

냉면

¿Qué es?

Naengmyeon cubre tanto sopas frías de fideos como fideos aliñados. Las hebras ricas en trigo sarraceno pueden ser tiernas y aromáticas; los que contienen mucho almidón son mucho más elásticos. El nombre por sí solo no indica si el plato está picante o qué tan masticables serán los fideos.

Ingredientes principales

Fideos de trigo sarraceno o almidón, caldo frío o aderezo de chile, rábano, pepino, carne y huevo

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Elija mul para caldo o bibim para fideos aliñados. Las tijeras ayudan a acortar los mechones largos. Pruebe el caldo antes de agregar la mostaza y el vinagre que se suministran al lado.

Origen y evolución

Dongguksesigi registra el naengmyeon como alimento de invierno. Las preparaciones del norte que utilizan almidón de trigo sarraceno o de patata con kimchi en agua de rábano o caldo de carne se extienden hacia el sur; ahora también es un alimento básico en los restaurantes de verano.

Fuentes consultadas

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Plato para comparar

Naengmyeon

냉면

Ingredientes principales
Fideos de trigo sarraceno o almidón, caldo frío o aderezo de chile, rábano, pepino, carne y huevo
Sabor y características
Naengmyeon cubre tanto sopas frías de fideos como fideos aliñados. Las hebras ricas en trigo sarraceno pueden ser tiernas y aromáticas; los que contienen mucho almidón son mucho más elásticos. El nombre por sí solo no indica si el plato está picante o qué tan masticables serán los fideos.
Cómo comerlo
Elija mul para caldo o bibim para fideos aliñados. Las tijeras ayudan a acortar los mechones largos. Pruebe el caldo antes de agregar la mostaza y el vinagre que se suministran al lado.
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Mul naengmyeon

물냉면

Ingredientes principales
Fideos de trigo sarraceno o almidón, carne fría o caldo de rábano y kimchi, rábano, pepino, huevo
Sabor y características
Los fideos se colocan en caldo frío debajo de rábano, pepino y huevo. Algunos tazones llegan con hielo granizado. Los caldos varían desde carne hasta refrescantes con kimchi de agua de rábano, por lo que dos tazones etiquetados como mul naengmyeon pueden tener un sabor bastante diferente.
Cómo comerlo
El caldo frío aún puede contener caldo de res, cerdo o pollo después de retirar la guarnición de carne. Si evita el chile, pregunte si el condimento picante puede venir por separado.
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