된장국 · Soybean-paste soup

Sopa de pasta de soja

된장국

¿Qué es?

La pasta de soja condimenta un caldo generoso que contiene verduras. En comparación con el doenjang-jjigae concentrado, normalmente cumple la función de sopa junto con el arroz y las guarniciones. La col, las espinacas o la malva cambian su aroma y textura.

Ingredientes principales

Pasta de soja, verduras como col o espinacas, agua o caldo de anchoas

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Distinga una sopa de acompañamiento incluida de un pedido de comida completa. La pasta de soja contiene soja y los productos comerciales pueden incluir trigo; el caldo también afecta si el plato es vegetariano.

Origen y evolución

Proviene del uso de pasta de soja almacenada con las verduras disponibles. A esta familia pueden pertenecer la sopa de bolsa de pastor de primavera y la sopa de hojas de rábano seco. Las hojas particulares le dicen más sobre el tazón que una etiqueta regional amplia.

Fuentes consultadas

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Plato para comparar

Sopa de bolsa de pastor · 냉이국Sopa de hojas de rábano secas · 시래깃국

Sopa de pasta de soja

된장국

Ingredientes principales: Pasta de soja, verduras como col o espinacas, agua o caldo de anchoas
Sabor y características: La pasta de soja condimenta un caldo generoso que contiene verduras. En comparación con el doenjang-jjigae concentrado, normalmente cumple la función de sopa junto con el arroz y las guarniciones. La col, las espinacas o la malva cambian su aroma y textura.
Cómo comerlo: Distinga una sopa de acompañamiento incluida de un pedido de comida completa. La pasta de soja contiene soja y los productos comerciales pueden incluir trigo; el caldo también afecta si el plato es vegetariano.

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Sopa de bolsa de pastor

냉이국

Ingredientes principales: Bolsa de pastor, pasta de soja, a veces tofu o almejas, agua o caldo
Sabor y características: Las hojas y raíces finas de bolsa de pastor se cuecen a fuego lento en caldo de pasta de soja. Su aroma terroso a raíz la distingue de la sopa de espinacas. Se puede agregar tofu o almejas, según el cocinero.
Cómo comerlo: Pruebe primero con un poco de caldo si el aroma no le resulta familiar y luego pruebe las raíces. Algunas versiones incluyen almejas, por lo que el nombre de una verdura no garantiza una sopa sin mariscos.

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