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sopa de bacalao

대구탕 · Cod soup

sopa de bacalao

대구탕

¿Qué es?

Grandes trozos de bacalao blanco se cuecen a fuego lento con rábanos y verduras. Existen versiones claras de daegu-jiri y roja picante. Los huesos permanecen entre la carne blanda, por lo que esta no es una sopa de pescado en puré deshuesada.

Ingredientes principales

Bacalao, rábano, tofu, cebollín; La minari (verdura aromática) y el chile varían.

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Verifique si las huevas o la lecha son una adición opcional y pregunte acerca de los despojos si solo quiere carne. La sopa clara todavía puede contener chiles frescos picantes; solicítelos por separado si es necesario.

Origen y evolución

Pertenece a la tradición costera de sopa de pescado y rábanos. Haeundae en Busan también tiene especialistas que sirven únicamente sopa clara de bacalao. Ni la ubicación de Busan ni el nombre daegutang significan automáticamente caldo rojo.

Fuentes consultadas

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Plato para comparar

sopa de bacalao

대구탕

Ingredientes principales
Bacalao, rábano, tofu, cebollín; La minari (verdura aromática) y el chile varían.
Sabor y características
Grandes trozos de bacalao blanco se cuecen a fuego lento con rábanos y verduras. Existen versiones claras de daegu-jiri y roja picante. Los huesos permanecen entre la carne blanda, por lo que esta no es una sopa de pescado en puré deshuesada.
Cómo comerlo
Verifique si las huevas o la lecha son una adición opcional y pregunte acerca de los despojos si solo quiere carne. La sopa clara todavía puede contener chiles frescos picantes; solicítelos por separado si es necesario.
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Sopa picante de abadejo de Alaska congelado

동태탕

Ingredientes principales
Abadejo congelado, rábano, tofu, cebollino, chile en polvo
Sabor y características
Los trozos de abadejo congelados se cuecen a fuego lento con rábano, tofu y chile. La pulpa blanca es suave, mientras que el caldo suele ser picante. Algunos menús distinguen los tazones centrados en la carne de las combinaciones con huevas o leche.
Cómo comerlo
Las adiciones de huevas o lecha pueden tener un costo adicional. Retire los huesos grandes mientras come. Si el menú ofrece dongtae-jiri, pregunte si es la alternativa de caldo claro.
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