족발 · Jokbal

Jokbal

족발

¿Qué es?

Las manitas de cerdo y la parte inferior de la pierna se cocinan en líquido sazonado y se cortan en rodajas. La piel y el tejido conectivo proporcionan una textura elástica junto a la carne; el condimento de soja le da la superficie marrón. Las rebanadas a menudo se colocan sobre huesos más grandes en el plato.

Ingredientes principales

Manitas y pierna de cerdo, salsa de soja, jengibre, ajo y condimentos para estofado

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Normalmente llega cocido y cortado en rodajas. Los menús pueden distinguir los tamaños de plato o pata delantera/trasera. La salsa de camarones fermentados es un acompañamiento común; Solicite otra opción si evita los camarones.

Origen y evolución

Jangchung-dong de Seúl desarrolló un grupo de restaurantes jokbal a finales de los años 1970 y principios de los 1980. Es un centro notable del plato de restaurante moderno, que ahora incluye variaciones picantes y de ensalada fría.

Fuentes consultadas

¿En qué se diferencian estos platos?

Elige un plato y compara sus ingredientes, sabor y forma de comerlo.

Plato para comparar

Bossam · 보쌈Pyeonyuk · 편육

Jokbal

족발

Ingredientes principales: Manitas y pierna de cerdo, salsa de soja, jengibre, ajo y condimentos para estofado
Sabor y características: Las manitas de cerdo y la parte inferior de la pierna se cocinan en líquido sazonado y se cortan en rodajas. La piel y el tejido conectivo proporcionan una textura elástica junto a la carne; el condimento de soja le da la superficie marrón. Las rebanadas a menudo se colocan sobre huesos más grandes en el plato.
Cómo comerlo: Normalmente llega cocido y cortado en rodajas. Los menús pueden distinguir los tamaños de plato o pata delantera/trasera. La salsa de camarones fermentados es un acompañamiento común; Solicite otra opción si evita los camarones.

Ver este plato en detalle →

Bossam

보쌈

Ingredientes principales: Cerdo hervido, repollo o lechuga, kimchi bossam o rábano picante, salsa de camarones fermentados
Sabor y características: La carne de cerdo hervida en rodajas se envuelve con kimchi en repollo o vegetales de hojas verdes. Los cortes de vientre y hombros ofrecen diferentes niveles de grasa. La carne puede estar suave mientras el kimchi y las salsas están calientes y llega lista para comer.
Cómo comerlo: Cree envolturas manejables. El bossam de ostras puede incluir ostras crudas junto con la carne de cerdo cocida, así que trátelas por separado. Compruebe si el arroz o el kimchi extra se cobran por separado.

Ver este plato en detalle →

Buscar sitios para comer cerca →

Consulta el menú real del restaurante para saber si sirve el plato elegido.