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Kimchi blanco

백김치 · White kimchi

Kimchi blanco

백김치

¿Qué es?

El kimchi de repollo pálido utiliza poco o nada de chile rojo en polvo, con rábano, pera y salmuera. Las hojas crujientes y el líquido fermentado lideran el sabor. Generalmente es más suave que el kimchi rojo, aunque el ajo o el chile aún pueden agregar picante.

Ingredientes principales

Repollo napa, rábano, pera, ajo, jengibre, salmuera, condimento de mariscos o chile opcional

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Es útil comparar si el kimchi rojo se siente demasiado picante, pero el color pálido no garantiza ingredientes vegetarianos. Pregunte sobre mariscos o caldo fermentados cuando sea relevante.

Origen y evolución

Es la rama pálida del kimchi de col rellena, servida con su líquido en un papel similar al dongchimi. También se asocia con las preparaciones de kimchi de la región del norte.

Fuentes consultadas

Comidas relacionadas

¿En qué se diferencian estos platos?

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Plato para comparar

Kimchi blanco

백김치

Ingredientes principales
Repollo napa, rábano, pera, ajo, jengibre, salmuera, condimento de mariscos o chile opcional
Sabor y características
El kimchi de repollo pálido utiliza poco o nada de chile rojo en polvo, con rábano, pera y salmuera. Las hojas crujientes y el líquido fermentado lideran el sabor. Generalmente es más suave que el kimchi rojo, aunque el ajo o el chile aún pueden agregar picante.
Cómo comerlo
Es útil comparar si el kimchi rojo se siente demasiado picante, pero el color pálido no garantiza ingredientes vegetarianos. Pregunte sobre mariscos o caldo fermentados cuando sea relevante.
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kimchi de agua

동치미

Ingredientes principales
Rábano, salmuera, cebollino, ajo, jengibre, pera opcional
Sabor y características
El rábano fermenta en una salmuera clara con aromáticos. El rábano dulce y la acidez refrescante lideran el sabor, a veces con una ligera efervescencia fermentada. Se sirven tanto el rábano como su líquido.
Cómo comerlo
Beba pequeñas cantidades del líquido frío con la comida. Es un acompañamiento fermentado salado, no una bebida para consumir en grandes cantidades.
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