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Ojingeo-deopbap (arroz con calamar salteado)

오징어덮밥 · Ojingeo deopbap

Ojingeo-deopbap (arroz con calamar salteado)

오징어덮밥

¿Qué es?

El calamar cortado en bocados se saltea rápidamente con verduras y un condimento agridulce de gochujang y chile, y se sirve sobre arroz blanco. Usar cuerpo y tentáculos da una textura firme y elástica; como se endurece si se cocina demasiado, lo esencial es saltearlo brevemente a fuego fuerte. Los brotes de soja o el gim no son guarniciones obligatorias.

Ingredientes principales

Calamar, arroz, cebolla, cebolleta, zanahoria o col, gochujang, chile en polvo, salsa de soja y ajo

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Puedes pedir que corten con tijeras los tentáculos más duros. Como la salsa roja ya impregna el arroz, después de pedirlo es difícil quitar el picante; pregunta antes si pueden prepararlo menos picante.

Orígenes y cambios

Es una forma de convertir el ojingeo-bokkeum en una comida individual, sirviéndolo sobre arroz blanco. La diferencia con la versión para compartir es sobre todo la presentación con arroz, no necesariamente los ingredientes. Aquí el calamar está cocinado, a diferencia del calamar crudo del hoe-deopbap.

Fuentes consultadas

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Plato para comparar

Ojingeo-deopbap (arroz con calamar salteado)

오징어덮밥

Ingredientes principales
Calamar, arroz, cebolla, cebolleta, zanahoria o col, gochujang, chile en polvo, salsa de soja y ajo
Sabor y características
El calamar cortado en bocados se saltea rápidamente con verduras y un condimento agridulce de gochujang y chile, y se sirve sobre arroz blanco. Usar cuerpo y tentáculos da una textura firme y elástica; como se endurece si se cocina demasiado, lo esencial es saltearlo brevemente a fuego fuerte. Los brotes de soja o el gim no son guarniciones obligatorias.
Cómo comerlo
Puedes pedir que corten con tijeras los tentáculos más duros. Como la salsa roja ya impregna el arroz, después de pedirlo es difícil quitar el picante; pregunta antes si pueden prepararlo menos picante.
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Hoe-deopbap (arroz con pescado crudo)

회덮밥

Ingredientes principales
Arroz, pescado crudo, lechuga, hojas de perilla, pepino y cho-gochujang
Sabor y características
Se coloca pescado crudo cortado y verduras frescas sobre arroz y se mezcla con cho-gochujang, una pasta agridulce. Destacan el crujido de las verduras y la acidez de la salsa, más que el aroma del aceite de sésamo del bibimbap de namul. El pescado no está cocinado y su especie cambia según el restaurante y el suministro.
Cómo comerlo
Si el arroz se sirve aparte, ponlo en el cuenco del pescado y las verduras. Añade el cho-gochujang poco a poco, sin echarlo todo de una vez. Si debes evitar el pescado crudo, pide claramente pescado o carne cocinados en vez de limitarte a quitar el pescado.
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