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Pollo entero en caldo (dakhanmari)

닭한마리 · Whole chicken hot pot

Pollo entero en caldo (dakhanmari)

닭한마리

¿Qué es?

Un pollo entero, patatas y pasteles de arroz se cuecen a fuego lento en una olla compartida en la mesa. A diferencia del pollo samgyetang relleno, se come con una salsa aparte y, a menudo, se termina cocinando fideos en el caldo.

Ingredientes principales

Un pollo entero, patatas, cebollino, tortas de arroz; fideos agregados por separado

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Si el personal corta el pollo en la olla, espere la señal de que está listo. Mezcle los condimentos de mostaza, soja, vinagre y chile suministrados al gusto. Agrega los fideos después de comer el pollo para terminar el caldo.

Origen y evolución

Está asociado con los callejones de restaurantes dakhanmari alrededor de Dongdaemun y Jongno en Seúl. "Un pollo" describe el recuento de aves, no una porción para una sola persona. El caldo compartido y la salsa mezclada individualmente son fundamentales para el formato de la comida.

Fuentes consultadas

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Plato para comparar

Pollo entero en caldo (dakhanmari)

닭한마리

Ingredientes principales
Un pollo entero, patatas, cebollino, tortas de arroz; fideos agregados por separado
Sabor y características
Un pollo entero, patatas y pasteles de arroz se cuecen a fuego lento en una olla compartida en la mesa. A diferencia del pollo samgyetang relleno, se come con una salsa aparte y, a menudo, se termina cocinando fideos en el caldo.
Cómo comerlo
Si el personal corta el pollo en la olla, espere la señal de que está listo. Mezcle los condimentos de mostaza, soja, vinagre y chile suministrados al gusto. Agrega los fideos después de comer el pollo para terminar el caldo.
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Samgyetang (sopa de pollo con ginseng)

삼계탕

Ingredientes principales
Un pollo pequeño entero, arroz glutinoso, ginseng, azufaifas y ajo
Sabor y características
Se rellena un pollo pequeño con arroz glutinoso, ginseng, azufaifas y ajo y se cuece durante largo tiempo en caldo. Al abrirlo aparece el arroz del relleno, que puede comerse a cucharadas con el caldo. Es habitual que sirvan un pollo entero con huesos en un cuenco individual de barro.
Cómo comerlo
Los huesos del pollo pueden ser pequeños y afilados; separe la carne y pásela a un plato vacío para comerla. Pruebe el caldo antes de añadir sal. Algunas casas ofrecen una bebida alcohólica de ginseng como cortesía; si no quiere alcohol, compruébelo antes de aceptarla.
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