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Japgok-bap (arroz con granos variados)

잡곡밥 · Multigrain rice

Japgok-bap (arroz con granos variados)

잡곡밥

¿Qué es?

Es arroz cocido con uno o varios granos variados, o solo con esos granos. El arroz negro o las judías cambian el color y la masticación. No existe una mezcla fija de cinco granos: importa más la composición del día que una proporción determinada.

Ingredientes principales

Arroz y granos como cebada, judías, judías rojas, mijo y sorgo

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Si tienes que evitar las judías o la cebada, pregunta por la mezcla en vez de juzgar por el color del arroz. Comprueba también si el restaurante puede cambiarlo por arroz blanco.

Orígenes y cambios

Los granos variados fueron alimento básico de los coreanos durante mucho tiempo. El Dongguk Sesigi registra la costumbre de cocinar cinco granos en la primera luna llena del año lunar y compartirlos con los vecinos. El japgok-bap cotidiano y el ogok-bap festivo se solapan, pero no todo japgok-bap es comida festiva.

Fuentes consultadas

Comidas relacionadas

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Plato para comparar

Japgok-bap (arroz con granos variados)

잡곡밥

Ingredientes principales
Arroz y granos como cebada, judías, judías rojas, mijo y sorgo
Sabor y características
Es arroz cocido con uno o varios granos variados, o solo con esos granos. El arroz negro o las judías cambian el color y la masticación. No existe una mezcla fija de cinco granos: importa más la composición del día que una proporción determinada.
Cómo comerlo
Si tienes que evitar las judías o la cebada, pregunta por la mezcla en vez de juzgar por el color del arroz. Comprueba también si el restaurante puede cambiarlo por arroz blanco.
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Ssambap (arroz envuelto en hojas)

쌈밥

Ingredientes principales
Arroz, hojas de lechuga, perilla o col, ssamjang; acompañamientos de carne o pescado
Sabor y características
Es una comida en la que se coloca arroz, carne o pescado y un poco de ssamjang sobre hojas y se envuelve. La lechuga y la perilla suelen servirse crudas; la col o las hojas de calabaza pueden cocinarse al vapor. Un menú ssambap incluye arroz y varios acompañamientos, no solo un plato de hojas.
Cómo comerlo
Haz envoltorios pequeños para que no se derrame la salsa. El ssamjang es salado, así que usa poco; pregunta si se pueden pedir más hojas. Aunque haya muchas verduras, el menú puede incluir carne, pescado o marisco fermentado.
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