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kimchi de agua

동치미 · Water kimchi

kimchi de agua

동치미

¿Qué es?

El rábano fermenta en una salmuera clara con aromáticos. El rábano dulce y la acidez refrescante lideran el sabor, a veces con una ligera efervescencia fermentada. Se sirven tanto el rábano como su líquido.

Ingredientes principales

Rábano, salmuera, cebollino, ajo, jengibre, pera opcional

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Beba pequeñas cantidades del líquido frío con la comida. Es un acompañamiento fermentado salado, no una bebida para consumir en grandes cantidades.

Origen y evolución

Este es un alimento para conservar el rábano de invierno. Los comensales del norte usaban su líquido para el naengmyeon de invierno, y el dongchimi todavía aporta caldo a los platos de fideos fríos.

Fuentes consultadas

Comidas relacionadas

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Plato para comparar

kimchi de agua

동치미

Ingredientes principales
Rábano, salmuera, cebollino, ajo, jengibre, pera opcional
Sabor y características
El rábano fermenta en una salmuera clara con aromáticos. El rábano dulce y la acidez refrescante lideran el sabor, a veces con una ligera efervescencia fermentada. Se sirven tanto el rábano como su líquido.
Cómo comerlo
Beba pequeñas cantidades del líquido frío con la comida. Es un acompañamiento fermentado salado, no una bebida para consumir en grandes cantidades.
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Kimchi blanco

백김치

Ingredientes principales
Repollo napa, rábano, pera, ajo, jengibre, salmuera, condimento de mariscos o chile opcional
Sabor y características
El kimchi de repollo pálido utiliza poco o nada de chile rojo en polvo, con rábano, pera y salmuera. Las hojas crujientes y el líquido fermentado lideran el sabor. Generalmente es más suave que el kimchi rojo, aunque el ajo o el chile aún pueden agregar picante.
Cómo comerlo
Es útil comparar si el kimchi rojo se siente demasiado picante, pero el color pálido no garantiza ingredientes vegetarianos. Pregunte sobre mariscos o caldo fermentados cuando sea relevante.
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