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Jjolmyeon

쫄면 · Jjolmyeon

Jjolmyeon

쫄면

¿Qué es?

Los fideos gruesos y muy elásticos se aderezan con salsa de chile agridulce y repollo crujiente, brotes de soja y pepino. Los fideos cocidos se enfrían antes de mezclarlos. Se destacan la masticabilidad, la acidez y el picante del chile.

Ingredientes principales

Fideos elásticos de trigo y almidón, aderezo de vinagre de gochujang, repollo, brotes de soja, pepino y huevo

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Mezcle bien las verduras y los fideos desde el fondo. Corta los hilos elásticos si te resulta útil. Solicite menos salsa al realizar el pedido, ya que es más difícil ajustar el picor una vez aderezado el plato.

Origen y evolución

Los relatos lo remontan a los fideos gruesos elaborados por un productor de fideos de Incheon en la década de 1970 y adoptados por las tiendas de bocadillos. Sobreviven tanto una historia de extrusión accidental como una historia de desarrollo deliberado; el accidente no debe tratarse como un hecho establecido.

Fuentes consultadas

Comidas relacionadas

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Plato para comparar

Jjolmyeon

쫄면

Ingredientes principales
Fideos elásticos de trigo y almidón, aderezo de vinagre de gochujang, repollo, brotes de soja, pepino y huevo
Sabor y características
Los fideos gruesos y muy elásticos se aderezan con salsa de chile agridulce y repollo crujiente, brotes de soja y pepino. Los fideos cocidos se enfrían antes de mezclarlos. Se destacan la masticabilidad, la acidez y el picante del chile.
Cómo comerlo
Mezcle bien las verduras y los fideos desde el fondo. Corta los hilos elásticos si te resulta útil. Solicite menos salsa al realizar el pedido, ya que es más difícil ajustar el picor una vez aderezado el plato.
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Bibim-guksu (fideos fríos picantes)

비빔국수

Ingredientes principales
Somyeon, gochujang, vinagre y azúcar, pepino, y kimchi o huevo
Sabor y características
El somyeon cocido y enjuagado en agua fría se mezcla con un condimento agridulce de gochujang. Como casi no tiene caldo, la salsa se adhiere directamente a los fideos; el pepino y el huevo aportan crujiente y suavidad entre el picante. Se come frío, pero normalmente es un plato picante.
Cómo comerlo
Mezcla también la salsa que queda en el fondo; si la sirven aparte, añádela poco a poco. El guksu de fiesta del mismo restaurante es una sopa caliente y sirve de comparación si buscas fideos sin picante.
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