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salsa de soja

간장 · Soy sauce

salsa de soja

간장

¿Qué es?

La salsa de soja es un condimento líquido que se utiliza para darle sal y profundidad sabrosa. La salsa de soja para sopa se utiliza a menudo en caldos y verduras, mientras que las salsas de soja elaboradas y otras salsas para cocinar sirven como salsas o condimentos para estofar. El color por sí solo no indica qué tan salado está.

Ingredientes principales

Bloques de soja fermentados tradicionalmente, sal y agua; algunos productos incluyen trigo

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Es posible que un plato para mojar ya contenga vinagre y chile. Si evita el trigo, verifique los ingredientes en lugar de confiar en el color de la salsa o el nombre del producto.

Origen y evolución

Los textos de Joseon, incluidos Jubangmun y Sallim Gyeongje, registran la elaboración de salsa de soja. La salmuera madurada con bloques de soja fermentados sigue siendo un método, junto con los productos modernos elaborados con diferentes ingredientes y procesos.

Fuentes consultadas

Comidas relacionadas

¿En qué se diferencian estos platos?

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Plato para comparar

salsa de soja

간장

Ingredientes principales
Bloques de soja fermentados tradicionalmente, sal y agua; algunos productos incluyen trigo
Sabor y características
La salsa de soja es un condimento líquido que se utiliza para darle sal y profundidad sabrosa. La salsa de soja para sopa se utiliza a menudo en caldos y verduras, mientras que las salsas de soja elaboradas y otras salsas para cocinar sirven como salsas o condimentos para estofar. El color por sí solo no indica qué tan salado está.
Cómo comerlo
Es posible que un plato para mojar ya contenga vinagre y chile. Si evita el trigo, verifique los ingredientes en lugar de confiar en el color de la salsa o el nombre del producto.
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Ssamjang, salsa para acompañar ssam

쌈장

Ingredientes principales
Pasta de soja, pasta de chile, ajo y aceite de sésamo; cebolla, nueces o tofu opcionales
Sabor y características
El ssamjang es un condimento espeso para arroz o carne envuelto en hojas. La pasta de soja proporciona la base, y la pasta de chile, el ajo y el aceite de sésamo añaden sabor. La cebolla picada, las nueces o el tofu pueden alterar tanto su textura como su salinidad.
Cómo comerlo
Comience con un pequeño toque dentro de la envoltura. El ssamjang de atún y el ssamjang de caracol contienen ingredientes animales, aunque la base es pasta de soja.
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