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Yukhoe

육회 · Yukhoe

Yukhoe

육회

¿Qué es?

La carne cruda se corta en tiras finas y se sazona, a menudo con aceite de sésamo, pera y yema de huevo. La carne fresca y tierna contrasta con la pera crujiente. El condimento no la convierte en carne cocida.

Ingredientes principales

Carne cruda, aceite de sésamo, salsa de soja o sal, ajo, pera, yema de huevo opcional

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Elígelo sólo si tienes intención de comer carne de res cruda. Pida omitir la yema si evita el huevo crudo; El yukhoe bibimbap también suele contener carne de res cruda.

Origen y evolución

Pertenece a las preparaciones de azada de carne cruda. Los menús modernos suelen utilizar yukhoe para tiras condimentadas y lo distinguen del yuksashimi, rodajas finas que se sirven para mojar.

Fuentes consultadas

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Plato para comparar

Yukhoe

육회

Ingredientes principales
Carne cruda, aceite de sésamo, salsa de soja o sal, ajo, pera, yema de huevo opcional
Sabor y características
La carne cruda se corta en tiras finas y se sazona, a menudo con aceite de sésamo, pera y yema de huevo. La carne fresca y tierna contrasta con la pera crujiente. El condimento no la convierte en carne cocida.
Cómo comerlo
Elígelo sólo si tienes intención de comer carne de res cruda. Pida omitir la yema si evita el huevo crudo; El yukhoe bibimbap también suele contener carne de res cruda.
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Rebanadas de pescado crudo

회

Ingredientes principales
Pescado o marisco crudo, salsa de soja, salsa de chile y vinagre o ssamjang, verduras de hoja
Sabor y características
El pescado o marisco limpio se corta en rodajas y se come crudo. Las especies y el grosor del corte cambian la textura. Los trozos suelen bañarse en salsa de soja o vinagre de chile, o envolverse en hojas, en lugar de aliñarse todos con antelación.
Cómo comerlo
En los mercados de pescado, comprar pescado y pagar a un restaurante para que lo prepare y lo sirva pueden ser cargos separados. Compruebe si las guarniciones y la sopa de pescado están incluidas en el precio cotizado.
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