イシモチの塩焼き
조기구이
- 主な材料
- 下処理したイシモチ、塩、食用油
- 味と特徴
- イシモチに塩をして皮を香ばしく焼く、ご飯のおかずです。小さな魚を丸ごと出すことが多く、身をほぐしてご飯にのせて食べます。身は白く比較的柔らかいものの、骨は残っています。干したクルビを焼いたものとは、塩分と身の硬さが異なります。
- 食べ方
- 白いご飯の定食のおかずとして一尾出ることもあれば、焼き魚定食の主菜になることもあります。通常は厨房で焼いて出すため、卓上で改めて焼く料理とは考えなくて構いません。骨を外すための小皿を頼むと便利です。メニューに「クルビ焼き」や「麦クルビ」とあれば、単なる生イシモチの別名ではなく、干物を使った別料理と読み取ります。