オイソバギ（詰め物キュウリキムチ）
오이소박이
- 主な材料
- キュウリ、ニラ、唐辛子粉、ニンニク、塩、魚醤などの調味料
- 味と特徴
- キュウリに切り込みを入れ、味付けしたニラを詰めて漬けるキムチです。表面に調味料を和えるキュウリの和え物とは異なり、切れ目の内側に具が入ります。水分の多いキュウリの歯応えを生かすため、長く寝かせるより比較的早く食べます。
- 食べ方
- 大きな一切れは取り皿で分けて食べます。汁が流れて調味料が跳ねることがあるので、丸ごと強くかじるより小さく切って食べると扱いやすいです。
오이소박이 · Stuffed cucumber kimchi
オイソバギ（詰め物キュウリキムチ）
오이소박이
どんなもの？
キュウリに切り込みを入れ、味付けしたニラを詰めて漬けるキムチです。表面に調味料を和えるキュウリの和え物とは異なり、切れ目の内側に具が入ります。水分の多いキュウリの歯応えを生かすため、長く寝かせるより比較的早く食べます。
主な材料
キュウリ、ニラ、唐辛子粉、ニンニク、塩、魚醤などの調味料
注文と楽しみ方
大きな一切れは取り皿で分けて食べます。汁が流れて調味料が跳ねることがあるので、丸ごと強くかじるより小さく切って食べると扱いやすいです。
由来と変化
野菜の中に具を詰める「ソバギ」式のキムチです。夏のキュウリにニラと唐辛子の調味料を合わせ、涼しく歯切れのよい身に香りを加えます。
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白菜キムチ
배추김치
- 主な材料
- 白菜、塩、唐辛子粉、大根、ニンニク、ねぎ、塩辛などの調味料
- 味と特徴
- 塩漬けした白菜の葉の間に大根の千切りと唐辛子の調味料を詰め、発酵させます。漬けたばかりは白菜がパリッとして調味料の味が前に出ますが、熟成するほど酸味が増します。塩辛・魚介類・のりなどの加え方は地域や家庭ごとに異なるため、同じ白菜キムチでも味が変わります。
- 食べ方
- 通常はご飯と一緒に少量ずつ食べるおかずです。菜食のキムチを求める場合は、アミの塩辛・魚醤・牡蠣が入っているか尋ね、店でのおかわりの可否は店員の案内に従います。
希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。