보쌈김치 · Bossam kimchi

包み白菜キムチ

보쌈김치

どんなもの？

伝統的な包み白菜キムチは、塩漬けした大きな白菜の葉でさまざまな具を包み、包み物のように漬けます。ゆで豚の店では、ゆで豚に添える甘く濃い味付けの白菜キムチを同じ名前で呼ぶこともあるため、出てくる料理は文脈で変わります。

白菜、大根、梨、栗、ナツメ、発酵魚介調味料、好みでカキやタコ

生のカキやタコが入ることがあるため、野菜だけのキムチとは限りません。豚肉店で注文する場合は、キムチ単品か、肉を含む包み豚のセットかを確認します。

開城の地域料理では、魚介、果物、野菜を白菜の葉で包みます。包み物のような形が名前の由来で、手の込んだ具を詰めたものは祝いの席や客をもてなす膳に向いていました。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

白菜キムチ · 배추김치カクテキ · 깍두기チョンガクキムチ（小大根のキムチ） · 총각김치カラシナキムチ · 갓김치小ねぎキムチ · 파김치オイソバギ（詰め物キュウリキムチ） · 오이소박이

보쌈김치

主な材料: 白菜、大根、梨、栗、ナツメ、発酵魚介調味料、好みでカキやタコ
味と特徴: 伝統的な包み白菜キムチは、塩漬けした大きな白菜の葉でさまざまな具を包み、包み物のように漬けます。ゆで豚の店では、ゆで豚に添える甘く濃い味付けの白菜キムチを同じ名前で呼ぶこともあるため、出てくる料理は文脈で変わります。
食べ方: 生のカキやタコが入ることがあるため、野菜だけのキムチとは限りません。豚肉店で注文する場合は、キムチ単品か、肉を含む包み豚のセットかを確認します。

배추김치

主な材料: 白菜、塩、唐辛子粉、大根、ニンニク、ねぎ、塩辛などの調味料
味と特徴: 塩漬けした白菜の葉の間に大根の千切りと唐辛子の調味料を詰め、発酵させます。漬けたばかりは白菜がパリッとして調味料の味が前に出ますが、熟成するほど酸味が増します。塩辛・魚介類・のりなどの加え方は地域や家庭ごとに異なるため、同じ白菜キムチでも味が変わります。
食べ方: 通常はご飯と一緒に少量ずつ食べるおかずです。菜食のキムチを求める場合は、アミの塩辛・魚醤・牡蠣が入っているか尋ね、店でのおかわりの可否は店員の案内に従います。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。