배추김치 · Napa-cabbage kimchi

배추김치

Napa-cabbage kimchi

무엇인가요

절인 배추 잎 사이에 무채와 고추 양념을 넣어 발효시킵니다. 막 담갔을 때는 배추가 아삭하고 양념 맛이 앞서지만 익을수록 신맛이 납니다. 지역과 집집마다 젓갈·해산물·풀을 넣는 배합이 달라 같은 배추김치도 맛이 다릅니다.

배추, 소금, 고춧가루, 무, 마늘, 파, 젓갈 등 양념

보통 밥과 함께 조금씩 먹는 반찬입니다. 채식 김치를 원하면 젓갈·액젓·굴 포함 여부를 묻고, 식당의 리필 가능 여부는 직원 안내에 따릅니다.

채소를 절여 보관하던 김치가 고추의 유입과 배추 재배·유통의 변화 속에서 지금의 붉은 배추김치로 발달했습니다. 포기 잎 사이에 소를 넣는 방식은 잘게 썰어 버무리는 맛김치와 손질 형태가 다릅니다.

확인한 자료

비교할 음식을 고르면 주요 재료와 맛·먹는 방법을 나란히 볼 수 있습니다.

주요 재료: 배추, 소금, 고춧가루, 무, 마늘, 파, 젓갈 등 양념
맛과 특징: 절인 배추 잎 사이에 무채와 고추 양념을 넣어 발효시킵니다. 막 담갔을 때는 배추가 아삭하고 양념 맛이 앞서지만 익을수록 신맛이 납니다. 지역과 집집마다 젓갈·해산물·풀을 넣는 배합이 달라 같은 배추김치도 맛이 다릅니다.
먹는 방법: 보통 밥과 함께 조금씩 먹는 반찬입니다. 채식 김치를 원하면 젓갈·액젓·굴 포함 여부를 묻고, 식당의 리필 가능 여부는 직원 안내에 따릅니다.

주요 재료: 무, 소금, 고춧가루, 파, 마늘, 젓갈 등 양념
맛과 특징: 무를 네모지게 잘라 절인 뒤 고추 양념에 버무려 발효시킵니다. 배추김치보다 단단하게 아삭한 한 조각을 씹는 맛이 크고, 익으면 무에서 나온 국물에 새콤함이 더해집니다. 설렁탕·국밥 곁에서 자주 만나는 반찬입니다.
먹는 방법: 큰 조각은 앞접시에 덜어 잘라 먹어도 됩니다. 국밥에 깍두기 국물을 넣는 것은 취향이므로 먼저 맑은 국물을 맛보고 선택합니다.

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