갓김치
- 주요 재료
- 갓 잎·줄기, 고춧가루, 소금, 젓갈, 마늘
- 맛과 특징
- 갓의 잎과 줄기를 고추·젓갈 양념에 절여 담근 김치입니다. 배추와 달리 갓 자체의 톡 쏘는 향과 쌉쌀함이 있고, 굵은 줄기는 씹는 맛이 강합니다. 익으면서 생갓의 거친 자극이 줄고 양념과 산미가 어우러집니다.
- 먹는 방법
- 긴 줄기는 잘라 밥과 조금씩 먹습니다. 갓의 알싸함과 고추 매운맛이 겹치므로 배추김치와 같은 맵기라고 예상하지 말고 처음에는 소량 맛봅니다.
갓김치 · Mustard-leaf kimchi
갓김치
Mustard-leaf kimchi
무엇인가요
갓의 잎과 줄기를 고추·젓갈 양념에 절여 담근 김치입니다. 배추와 달리 갓 자체의 톡 쏘는 향과 쌉쌀함이 있고, 굵은 줄기는 씹는 맛이 강합니다. 익으면서 생갓의 거친 자극이 줄고 양념과 산미가 어우러집니다.
주요 재료
갓 잎·줄기, 고춧가루, 소금, 젓갈, 마늘
주문과 즐기는 방법
긴 줄기는 잘라 밥과 조금씩 먹습니다. 갓의 알싸함과 고추 매운맛이 겹치므로 배추김치와 같은 맵기라고 예상하지 말고 처음에는 소량 맛봅니다.
유래와 변화
전라도에서 즐겨 담그는 지역 김치로, 잎채소인 갓의 향과 젓갈 맛을 살리는 방식입니다. 여수 돌산갓김치처럼 재배 지역과 품종을 메뉴·상품 이름에 붙여 구별하기도 합니다.
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비교할 음식을 고르면 주요 재료와 맛·먹는 방법을 나란히 볼 수 있습니다.
배추김치
- 주요 재료
- 배추, 소금, 고춧가루, 무, 마늘, 파, 젓갈 등 양념
- 맛과 특징
- 절인 배추 잎 사이에 무채와 고추 양념을 넣어 발효시킵니다. 막 담갔을 때는 배추가 아삭하고 양념 맛이 앞서지만 익을수록 신맛이 납니다. 지역과 집집마다 젓갈·해산물·풀을 넣는 배합이 달라 같은 배추김치도 맛이 다릅니다.
- 먹는 방법
- 보통 밥과 함께 조금씩 먹는 반찬입니다. 채식 김치를 원하면 젓갈·액젓·굴 포함 여부를 묻고, 식당의 리필 가능 여부는 직원 안내에 따릅니다.
주변 장소의 실제 메뉴는 음식점에서 확인하세요.