깍두기
- 주요 재료
- 무, 소금, 고춧가루, 파, 마늘, 젓갈 등 양념
- 맛과 특징
- 무를 네모지게 잘라 절인 뒤 고추 양념에 버무려 발효시킵니다. 배추김치보다 단단하게 아삭한 한 조각을 씹는 맛이 크고, 익으면 무에서 나온 국물에 새콤함이 더해집니다. 설렁탕·국밥 곁에서 자주 만나는 반찬입니다.
- 먹는 방법
- 큰 조각은 앞접시에 덜어 잘라 먹어도 됩니다. 국밥에 깍두기 국물을 넣는 것은 취향이므로 먼저 맑은 국물을 맛보고 선택합니다.
깍두기 · Cubed-radish kimchi
깍두기
Cubed-radish kimchi
무엇인가요
무를 네모지게 잘라 절인 뒤 고추 양념에 버무려 발효시킵니다. 배추김치보다 단단하게 아삭한 한 조각을 씹는 맛이 크고, 익으면 무에서 나온 국물에 새콤함이 더해집니다. 설렁탕·국밥 곁에서 자주 만나는 반찬입니다.
주요 재료
무, 소금, 고춧가루, 파, 마늘, 젓갈 등 양념
주문과 즐기는 방법
큰 조각은 앞접시에 덜어 잘라 먹어도 됩니다. 국밥에 깍두기 국물을 넣는 것은 취향이므로 먼저 맑은 국물을 맛보고 선택합니다.
유래와 변화
조선 후기 《시의전서》에 조리법이 기록되고, 1913년 《요리제법》에는 굴깍두기·오이깍두기 등 변형이 나옵니다. 무를 일정한 조각으로 잘라 양념하는 방식에서 재료를 바꾼 여러 갈래가 생겼습니다.
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비슷한 음식, 무엇이 다를까요?
비교할 음식을 고르면 주요 재료와 맛·먹는 방법을 나란히 볼 수 있습니다.
배추김치
- 주요 재료
- 배추, 소금, 고춧가루, 무, 마늘, 파, 젓갈 등 양념
- 맛과 특징
- 절인 배추 잎 사이에 무채와 고추 양념을 넣어 발효시킵니다. 막 담갔을 때는 배추가 아삭하고 양념 맛이 앞서지만 익을수록 신맛이 납니다. 지역과 집집마다 젓갈·해산물·풀을 넣는 배합이 달라 같은 배추김치도 맛이 다릅니다.
- 먹는 방법
- 보통 밥과 함께 조금씩 먹는 반찬입니다. 채식 김치를 원하면 젓갈·액젓·굴 포함 여부를 묻고, 식당의 리필 가능 여부는 직원 안내에 따릅니다.
주변 장소의 실제 메뉴는 음식점에서 확인하세요.