굴전 · Oyster pancake

牡蠣のジョン

굴전

どんなもの？

牡蠣に小麦粉と溶き卵を薄くまとわせ、フライパンで焼きます。厚い生地で揚げるのではなく、牡蠣の形としっとりした身を生かすジョンです。牡蠣を一粒ずつ焼くことも、数粒を小さくまとめて焼き、酢じょうゆにつけて食べることもあります。

牡蠣、小麦粉、卵、塩、食用油

卵の衣だけでなく牡蠣の中まで火が通ったものを食べます。ソースは軽くつけ、牡蠣・小麦・卵が一緒に入る点を食材選びに反映します。

魚・肉・野菜に薄く卵の衣をつけて焼くジョンの調理法を、牡蠣に応用したものです。牡蠣の旬の時期のおかずや酒のつまみとして使われ、牡蠣の大きさと衣の厚さで一口の食感が変わります。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

海鮮パジョン · 해물파전キムチジョン · 김치전じゃがいものジョン · 감자전緑豆のジョン（ピンデトック） · 녹두전スケトウダラのジョン · 동태전牛肉のジョン · 육전

굴전

主な材料: 牡蠣、小麦粉、卵、塩、食用油
味と特徴: 牡蠣に小麦粉と溶き卵を薄くまとわせ、フライパンで焼きます。厚い生地で揚げるのではなく、牡蠣の形としっとりした身を生かすジョンです。牡蠣を一粒ずつ焼くことも、数粒を小さくまとめて焼き、酢じょうゆにつけて食べることもあります。
食べ方: 卵の衣だけでなく牡蠣の中まで火が通ったものを食べます。ソースは軽くつけ、牡蠣・小麦・卵が一緒に入る点を食材選びに反映します。

해물파전

主な材料: 細ねぎ、小麦粉・米粉の生地、イカ・貝類・エビ、卵
味と特徴: 長いねぎと海鮮を生地にのせ、広く焼くジョンです。端をカリッと焼く店もあれば、中をしっとり残す店もあり、食感が異なります。ねぎの甘みとイカ・貝の歯ごたえを酢じょうゆと一緒に楽しみます。
食べ方: 複数人で箸やはさみを使って分けて食べます。「海鮮」にどの貝やエビが含まれるか確認し、菜食のパジョンを望む場合は具だけでなく生地のだしも確認します。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。