牛肉のジョン
육전
- 主な材料
- 薄切り牛肉、小麦粉、卵、塩・こしょう、油
- 味と特徴
- 薄切りの牛肉に小麦粉と溶き卵をつけ、フライパンで焼きます。ひき肉を丸くまとめるトングランテンとは異なり、一枚の肉の繊維が残ります。黄色い卵衣と柔らかな牛肉を、ねぎの和え物やつけだれと合わせます。
- 食べ方
- 焼きたてを小さく分けて食べます。名前が似ていてもユッケではなく、ユクジョンは火を通した肉料理です。一皿分の注文かコースの一品かで価格の単位を確認します。
육전 · Beef pancake
牛肉のジョン
육전
どんなもの？
薄切りの牛肉に小麦粉と溶き卵をつけ、フライパンで焼きます。ひき肉を丸くまとめるトングランテンとは異なり、一枚の肉の繊維が残ります。黄色い卵衣と柔らかな牛肉を、ねぎの和え物やつけだれと合わせます。
主な材料
薄切り牛肉、小麦粉、卵、塩・こしょう、油
注文と楽しみ方
焼きたてを小さく分けて食べます。名前が似ていてもユッケではなく、ユクジョンは火を通した肉料理です。一皿分の注文かコースの一品かで価格の単位を確認します。
由来と変化
婚礼や祝日の宴席に出されてきた肉のジョンです。光州は専門店が発達した地域メニューとしても紹介され、注文を受けて一枚ずつ焼き、温かく出す形もあります。
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牡蠣のジョン
굴전
- 主な材料
- 牡蠣、小麦粉、卵、塩、食用油
- 味と特徴
- 牡蠣に小麦粉と溶き卵を薄くまとわせ、フライパンで焼きます。厚い生地で揚げるのではなく、牡蠣の形としっとりした身を生かすジョンです。牡蠣を一粒ずつ焼くことも、数粒を小さくまとめて焼き、酢じょうゆにつけて食べることもあります。
- 食べ方
- 卵の衣だけでなく牡蠣の中まで火が通ったものを食べます。ソースは軽くつけ、牡蠣・小麦・卵が一緒に入る点を食材選びに反映します。
希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。