해물파전 · Seafood scallion pancake

海鮮パジョン

해물파전

どんなもの？

長いねぎと海鮮を生地にのせ、広く焼くジョンです。端をカリッと焼く店もあれば、中をしっとり残す店もあり、食感が異なります。ねぎの甘みとイカ・貝の歯ごたえを酢じょうゆと一緒に楽しみます。

細ねぎ、小麦粉・米粉の生地、イカ・貝類・エビ、卵

複数人で箸やはさみを使って分けて食べます。「海鮮」にどの貝やエビが含まれるか確認し、菜食のパジョンを望む場合は具だけでなく生地のだしも確認します。

ねぎを長く並べ、間に海鮮などを入れて焼くパジョンの海鮮版です。東莱パジョンは、小麦粉・米粉を煮干しだしで溶き、卵をのせる調理法として記録されており、全体を均一にカリッと焼く一般的な海鮮パジョンとは異なる地域型です。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

牡蠣のジョン · 굴전キムチジョン · 김치전じゃがいものジョン · 감자전緑豆のジョン（ピンデトック） · 녹두전スケトウダラのジョン · 동태전牛肉のジョン · 육전

해물파전

主な材料: 細ねぎ、小麦粉・米粉の生地、イカ・貝類・エビ、卵
味と特徴: 長いねぎと海鮮を生地にのせ、広く焼くジョンです。端をカリッと焼く店もあれば、中をしっとり残す店もあり、食感が異なります。ねぎの甘みとイカ・貝の歯ごたえを酢じょうゆと一緒に楽しみます。
食べ方: 複数人で箸やはさみを使って分けて食べます。「海鮮」にどの貝やエビが含まれるか確認し、菜食のパジョンを望む場合は具だけでなく生地のだしも確認します。

굴전

主な材料: 牡蠣、小麦粉、卵、塩、食用油
味と特徴: 牡蠣に小麦粉と溶き卵を薄くまとわせ、フライパンで焼きます。厚い生地で揚げるのではなく、牡蠣の形としっとりした身を生かすジョンです。牡蠣を一粒ずつ焼くことも、数粒を小さくまとめて焼き、酢じょうゆにつけて食べることもあります。
食べ方: 卵の衣だけでなく牡蠣の中まで火が通ったものを食べます。ソースは軽くつけ、牡蠣・小麦・卵が一緒に入る点を食材選びに反映します。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。