감자전 · Potato pancake

じゃがいものジョン

감자전

どんなもの？

じゃがいもをすりおろし、でんぷんと合わせて生地にし、焼くジョンです。すりおろしタイプはもちっとした中身とカリッとした端の対比があり、千切りタイプは細いじゃがいもの繊維が残ります。同じ名前の二つの料理でも、噛み応えはかなり異なります。

すりおろしまたは千切りのじゃがいも、じゃがいもでんぷん、塩、油

玉ねぎを入れたしょうゆだれは少量だけつけます。主材料がじゃがいもでも小麦粉を混ぜる店があるため、小麦を避ける場合は生地の材料を別に尋ねます。

じゃがいも自体のでんぷんで生地をまとめる調理法です。じゃがいもをすりおろして焼く形に、野菜を加えたり千切りじゃがいもを使ったりする変化が加わり、じゃがいもの産地の食堂やジョン専門店でさまざまな形で提供されています。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

牡蠣のジョン · 굴전海鮮パジョン · 해물파전キムチジョン · 김치전緑豆のジョン（ピンデトック） · 녹두전スケトウダラのジョン · 동태전牛肉のジョン · 육전

감자전

主な材料: すりおろしまたは千切りのじゃがいも、じゃがいもでんぷん、塩、油
味と特徴: じゃがいもをすりおろし、でんぷんと合わせて生地にし、焼くジョンです。すりおろしタイプはもちっとした中身とカリッとした端の対比があり、千切りタイプは細いじゃがいもの繊維が残ります。同じ名前の二つの料理でも、噛み応えはかなり異なります。
食べ方: 玉ねぎを入れたしょうゆだれは少量だけつけます。主材料がじゃがいもでも小麦粉を混ぜる店があるため、小麦を避ける場合は生地の材料を別に尋ねます。

굴전

主な材料: 牡蠣、小麦粉、卵、塩、食用油
味と特徴: 牡蠣に小麦粉と溶き卵を薄くまとわせ、フライパンで焼きます。厚い生地で揚げるのではなく、牡蠣の形としっとりした身を生かすジョンです。牡蠣を一粒ずつ焼くことも、数粒を小さくまとめて焼き、酢じょうゆにつけて食べることもあります。
食べ方: 卵の衣だけでなく牡蠣の中まで火が通ったものを食べます。ソースは軽くつけ、牡蠣・小麦・卵が一緒に入る点を食材選びに反映します。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。