김치전 · Kimchi pancake

キムチジョン

김치전

どんなもの？

細かく刻んだキムチを生地に混ぜ、薄く焼きます。熟成キムチの酸味と唐辛子の風味が生地全体に染みるため、パジョンより赤く味が濃い傾向があります。豚肉やイカを加えると、同じキムチジョンでも噛み応えのある具が変わります。

発酵キムチ、小麦粉の生地、キムチの汁、油、好みで卵・豚肉・イカ

キムチ自体に味が付いているので、ソースをつけずにまず味わいます。肉が入っていなくても、キムチに魚介の塩辛が使われることがあるため、名前だけで菜食料理と判断しません。

熟成キムチをスープや鍋料理だけでなく、小麦粉の生地にも使う家庭料理です。フライパンで焼く軽食や皆で分ける料理として食べられ、よく熟したキムチの酸味がジョンの味を作る中心的な材料になりました。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

牡蠣のジョン · 굴전海鮮パジョン · 해물파전じゃがいものジョン · 감자전緑豆のジョン（ピンデトック） · 녹두전スケトウダラのジョン · 동태전牛肉のジョン · 육전

김치전

主な材料: 発酵キムチ、小麦粉の生地、キムチの汁、油、好みで卵・豚肉・イカ
味と特徴: 細かく刻んだキムチを生地に混ぜ、薄く焼きます。熟成キムチの酸味と唐辛子の風味が生地全体に染みるため、パジョンより赤く味が濃い傾向があります。豚肉やイカを加えると、同じキムチジョンでも噛み応えのある具が変わります。
食べ方: キムチ自体に味が付いているので、ソースをつけずにまず味わいます。肉が入っていなくても、キムチに魚介の塩辛が使われることがあるため、名前だけで菜食料理と判断しません。

굴전

主な材料: 牡蠣、小麦粉、卵、塩、食用油
味と特徴: 牡蠣に小麦粉と溶き卵を薄くまとわせ、フライパンで焼きます。厚い生地で揚げるのではなく、牡蠣の形としっとりした身を生かすジョンです。牡蠣を一粒ずつ焼くことも、数粒を小さくまとめて焼き、酢じょうゆにつけて食べることもあります。
食べ方: 卵の衣だけでなく牡蠣の中まで火が通ったものを食べます。ソースは軽くつけ、牡蠣・小麦・卵が一緒に入る点を食材選びに反映します。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。