嫩豆腐汤
순두부찌개
- 主要食材
- 嫩豆腐、辣椒粉·辣椒油、高汤；海鲜·猪肉·鸡蛋视菜单而定
- 风味与特点
- 把尚未压制成块的柔软嫩豆腐放入汤中煮成炖汤。红色海鲜或猪肉嫩豆腐汤最常见，但也有不加辣椒调味的白嫩豆腐汤。豆腐口感柔软，并不意味着红汤本身也清淡。
- 吃法
- 如果另附生鸡蛋，应将它打入仍在沸腾的汤中煮熟。想让鸡蛋全熟，请在点餐时请厨房先煮好。阅读完整菜名，区分海鲜、猪肉和白汤版本。
순두부찌개 · Sundubu jjigae
嫩豆腐汤
순두부찌개
这是什么？
把尚未压制成块的柔软嫩豆腐放入汤中煮成炖汤。红色海鲜或猪肉嫩豆腐汤最常见，但也有不加辣椒调味的白嫩豆腐汤。豆腐口感柔软，并不意味着红汤本身也清淡。
主要食材
嫩豆腐、辣椒粉·辣椒油、高汤；海鲜·猪肉·鸡蛋视菜单而定
点单与享用方法
如果另附生鸡蛋，应将它打入仍在沸腾的汤中煮熟。想让鸡蛋全熟，请在点餐时请厨房先煮好。阅读完整菜名，区分海鲜、猪肉和白汤版本。
起源与变化
嫩豆腐是在豆腐凝固、压制成硬块之前保留的柔软状态。清汤嫩豆腐与用辣椒油、海鲜煮成的现代红汤，是同一种原料的不同呈现，不能混为一谈。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
泡菜汤
김치찌개
- 主要食材
- 熟成泡菜、猪肉或金枪鱼、豆腐
- 风味与特点
- 把带有酸味的熟成泡菜与猪肉、豆腐等一起煮成浓汤。炒泡菜再熬煮的过程中，肉脂和调味会融入汤里，重点是熟成泡菜的酸味和变软的叶片，而不是生泡菜的爽脆。也有加入金枪鱼或秋刀鱼的版本。
- 吃法
- 区分单人份泡菜汤和至少两人共享的一锅。桌上的炉火有时只是为了保持汤的沸热；如果后加的是生肉，食用前请确认已经煮熟。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。