泡菜汤
김치찌개
- 主要食材
- 熟成泡菜、猪肉或金枪鱼、豆腐
- 风味与特点
- 把带有酸味的熟成泡菜与猪肉、豆腐等一起煮成浓汤。炒泡菜再熬煮的过程中，肉脂和调味会融入汤里，重点是熟成泡菜的酸味和变软的叶片，而不是生泡菜的爽脆。也有加入金枪鱼或秋刀鱼的版本。
- 吃法
- 区分单人份泡菜汤和至少两人共享的一锅。桌上的炉火有时只是为了保持汤的沸热；如果后加的是生肉，食用前请确认已经煮熟。
김치찌개 · Kimchi jjigae
泡菜汤
김치찌개
这是什么？
把带有酸味的熟成泡菜与猪肉、豆腐等一起煮成浓汤。炒泡菜再熬煮的过程中，肉脂和调味会融入汤里，重点是熟成泡菜的酸味和变软的叶片，而不是生泡菜的爽脆。也有加入金枪鱼或秋刀鱼的版本。
主要食材
熟成泡菜、猪肉或金枪鱼、豆腐
点单与享用方法
区分单人份泡菜汤和至少两人共享的一锅。桌上的炉火有时只是为了保持汤的沸热；如果后加的是生肉，食用前请确认已经煮熟。
起源与变化
这道菜利用泡菜熟成后产生的酸味来做汤。加入猪肉会让肉脂融入汤中，加入罐头金枪鱼或秋刀鱼则会增加鱼味，因此同一泡菜汤基础上形成了多种版本。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
大酱汤
된장찌개
- 主要食材
- 韩式大酱、豆腐、西葫芦、洋葱、海鲜或肉类
- 风味与特点
- 在大酱调成的汤里加入豆腐、西葫芦和蘑菇等，煮成汤汁较少、味道集中的炖汤。也可能加入蛤蜊或牛肉；与大酱清汤相比，固体食材更多、调味更重。汤色虽是棕色，也可能因辣椒粉或青阳辣椒而带辣。
- 吃法
- 烤肉店的小份配菜汤，与包含米饭的正餐份量不同。即使有豆腐，也可能使用凤尾鱼高汤、蛤蜊或牛肉，是否素食必须连汤底一起确认。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。