冷面
냉면
- 主要食材
- 荞麦粉或淀粉制面条、冷汤或辣味拌酱、萝卜、黄瓜、肉和鸡蛋配料
- 风味与特点
- 冷面是一个大的类别，既包括用冷汤吃的面，也包括用辣酱拌的面。有的面条荞麦香明显、容易咬断，有的淀粉比例高而富有弹性。只看冷面这个名称，无法判断口感和辣度。
- 吃法
- 想喝汤就选水冷面，想吃拌酱面就选拌冷面。长面条可以用剪刀剪短。先尝原汤，再逐渐加入随餐提供的芥末和醋。
냉면 · Naengmyeon
冷面
냉면
这是什么？
冷面是一个大的类别，既包括用冷汤吃的面，也包括用辣酱拌的面。有的面条荞麦香明显、容易咬断，有的淀粉比例高而富有弹性。只看冷面这个名称，无法判断口感和辣度。
主要食材
荞麦粉或淀粉制面条、冷汤或辣味拌酱、萝卜、黄瓜、肉和鸡蛋配料
点单与享用方法
想喝汤就选水冷面，想吃拌酱面就选拌冷面。长面条可以用剪刀剪短。先尝原汤，再逐渐加入随餐提供的芥末和醋。
由来与变化
《东国岁时记》把冷面记作冬季时令食品。北方使用荞麦或土豆淀粉，配萝卜水泡菜汤或肉汤的做法向南传播，如今冷面也成为夏季常见的外食。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
水冷面
물냉면
- 主要食材
- 荞麦粉或淀粉面条、冰镇肉汤或萝卜水泡菜汤、萝卜、黄瓜、鸡蛋
- 风味与特点
- 把面条放入冰镇汤中，再配上萝卜、黄瓜和鸡蛋。有些店会加入细碎冰，但所有水冷面使用的汤底并不相同。肉汤味浓的版本与萝卜水泡菜酸爽突出的版本，风味差别很大。
- 吃法
- 汤是凉的并不代表它是素食。即使去掉肉片，汤底仍可能使用牛肉、猪肉或鸡肉高汤。怕辣时，可以先询问辣味调料能否分开提供。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。