水冷面

물냉면

这是什么？

把面条放入冰镇汤中，再配上萝卜、黄瓜和鸡蛋。有些店会加入细碎冰，但所有水冷面使用的汤底并不相同。肉汤味浓的版本与萝卜水泡菜酸爽突出的版本，风味差别很大。

荞麦粉或淀粉面条、冰镇肉汤或萝卜水泡菜汤、萝卜、黄瓜、鸡蛋

汤是凉的并不代表它是素食。即使去掉肉片，汤底仍可能使用牛肉、猪肉或鸡肉高汤。怕辣时，可以先询问辣味调料能否分开提供。

“水”指把面条放入汤中食用的方式。它源自北方使用肉汤和萝卜水泡菜汤的冷面，平壤冷面也属于这个更大的类别。水冷面与平壤冷面不能简单视为完全不同的两种料理。

核查资料

选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。

물냉면

主要食材: 荞麦粉或淀粉面条、冰镇肉汤或萝卜水泡菜汤、萝卜、黄瓜、鸡蛋
风味与特点: 把面条放入冰镇汤中，再配上萝卜、黄瓜和鸡蛋。有些店会加入细碎冰，但所有水冷面使用的汤底并不相同。肉汤味浓的版本与萝卜水泡菜酸爽突出的版本，风味差别很大。
吃法: 汤是凉的并不代表它是素食。即使去掉肉片，汤底仍可能使用牛肉、猪肉或鸡肉高汤。怕辣时，可以先询问辣味调料能否分开提供。

냉면

主要食材: 荞麦粉或淀粉制面条、冷汤或辣味拌酱、萝卜、黄瓜、肉和鸡蛋配料
风味与特点: 冷面是一个大的类别，既包括用冷汤吃的面，也包括用辣酱拌的面。有的面条荞麦香明显、容易咬断，有的淀粉比例高而富有弹性。只看冷面这个名称，无法判断口感和辣度。
吃法: 想喝汤就选水冷面，想吃拌酱面就选拌冷面。长面条可以用剪刀剪短。先尝原汤，再逐渐加入随餐提供的芥末和醋。

是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。