白菜泡菜
배추김치
- 主要食材
- 大白菜、盐、辣椒粉、萝卜、大蒜、大葱、发酵海鲜调味料等
- 风味与特点
- 把盐腌白菜叶之间填入萝卜丝和辣椒调味料后发酵。刚腌好时白菜爽脆、调味味道突出；随着熟成，酸味会增加。虾酱、海鲜和米糊等添加物因地区和家庭而异，所以同样是白菜泡菜，味道也可能不同。
- 吃法
- 通常少量配米饭作为小菜食用。想选择素食泡菜时，应询问是否含虾酱、鱼露或牡蛎；小菜能否续添则遵从餐馆工作人员的说明。
배추김치 · Napa-cabbage kimchi
白菜泡菜
배추김치
这是什么？
把盐腌白菜叶之间填入萝卜丝和辣椒调味料后发酵。刚腌好时白菜爽脆、调味味道突出；随着熟成，酸味会增加。虾酱、海鲜和米糊等添加物因地区和家庭而异，所以同样是白菜泡菜，味道也可能不同。
主要食材
大白菜、盐、辣椒粉、萝卜、大蒜、大葱、发酵海鲜调味料等
点单与享用方法
通常少量配米饭作为小菜食用。想选择素食泡菜时，应询问是否含虾酱、鱼露或牡蛎；小菜能否续添则遵从餐馆工作人员的说明。
起源与变化
原本用于腌制保存蔬菜的泡菜，随着辣椒传入以及白菜种植、流通方式的变化，发展成今天的红色白菜泡菜。把调味馅料填入整棵白菜叶层之间，与将白菜切碎拌制的拌白菜泡菜在处理形式上不同。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
萝卜块泡菜
깍두기
- 主要食材
- 萝卜、盐、辣椒粉、大葱、大蒜、发酵海鲜调味料等
- 风味与特点
- 把萝卜切成方块后腌盐，再拌入辣椒调味料发酵。它比白菜泡菜更坚实爽脆，咬下一块的口感鲜明；熟成后，萝卜析出的汁液会增加酸味。这是常见于牛骨汤和汤饭旁的小菜。
- 吃法
- 大块萝卜可以先盛到个人小碟中再切着吃。要不要把萝卜泡菜汁加入汤里取决于个人喜好，建议先尝原本清澈的汤再决定。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。