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Kalguksu

칼국수 · Kalguksu

Kalguksu

칼국수

O que é?

A massa de trigo enrolada é cortada em tiras e cozida em caldo. O amido liberado do macarrão pode engrossar ligeiramente a sopa. Os caldos de frango, anchova e amêijoa produzem tigelas bem diferentes, apesar de compartilharem o mesmo nome de prato.

Ingredientes principais

Macarrão de trigo cortado com faca, frango, caldo de anchova ou marisco, abobrinha, batata, cebolinha

Como pedir e saborear

Kimchi e pasta de temperos costumam acompanhar a tigela; experimente o caldo antes de adicionar muito. Son Kalguksu enfatiza o macarrão artesanal, e não a ausência de frutos do mar.

Origem e mudanças

Kal significa faca e identifica como o macarrão é cortado da massa enrolada. A técnica difere do macarrão extrusado e suporta muitos caldos regionais à base de aves, frutos do mar ou vegetais.

Fontes consultadas

Comidas relacionadas

Qual é a diferença entre estes pratos?

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Prato para comparar

Kalguksu

칼국수

Ingredientes principais
Macarrão de trigo cortado com faca, frango, caldo de anchova ou marisco, abobrinha, batata, cebolinha
Sabor e características
A massa de trigo enrolada é cortada em tiras e cozida em caldo. O amido liberado do macarrão pode engrossar ligeiramente a sopa. Os caldos de frango, anchova e amêijoa produzem tigelas bem diferentes, apesar de compartilharem o mesmo nome de prato.
Como comer
Kimchi e pasta de temperos costumam acompanhar a tigela; experimente o caldo antes de adicionar muito. Son Kalguksu enfatiza o macarrão artesanal, e não a ausência de frutos do mar.
Saiba mais sobre o prato →

Kalguksu com amêijoas

바지락칼국수

Ingredientes principais
Macarrão de trigo cortado com faca, amêijoas, abobrinha, cebolinha, alho
Sabor e características
As amêijoas dão sabor a esta sopa de macarrão cortada à faca, geralmente chegando em suas cascas entre macarrão de trigo largo. O caldo pode ficar turvo à medida que o amido do macarrão se dissolve. Retire as cascas à medida que come e aprecie o sabor das amêijoas que permeia a sopa.
Como comer
Use a tigela vazia fornecida para as conchas. A remoção das amêijoas visíveis não remove os mariscos do caldo; escolha uma sopa diferente se precisar evitá-las.
Saiba mais sobre o prato →
Encontrar onde comer por perto →

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